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饺子馅有点酸怎么办扔了可惜1、买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,如此大概3－4次 ， 肉馅粘稠又有弹性就好了 。 记住每次加水都要少 ， 要分几次加 。 后调节咸淡 。 喜欢的话还可以加香油,看个人口味了 。 搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等 。
2、做法：将鱼肉放清水中漂清 ， 去粗刺 ， 放案板上敲剁成细泥 。 将肥膘肉切成细粒 ， 韭黄切碎 。 取深锅一只 ， 放入鱼泥加高汤 ， 打开 ， 加料酒、葱、姜末、味精、精盐 ， 用手顺时针搅打 ， 最后加入肥膘肉、韭黄即成 。
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