牛肉皮蛋粥简单好吃的皮蛋瘦肉粥 _生活百科

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简单好吃的皮蛋瘦肉粥1、粥，是中国特色的美食小吃之一，不管是东西南北的哪一个地方，人们在早晚饭的餐桌上，总能见到粥。作为主食的粥，和其他菜肴一样，也有着荤素之分。常见的素粥有很多，大米粥、小米粥、八宝粥、绿豆粥。是我们常见的几味素粥。那么肉粥有哪些呢？大家第一个想到的肯定是皮蛋瘦肉粥。那么除了皮蛋瘦肉粥，就没有别的肉粥了吗？
2、用做其他菜的边角余料来做粥可以吗？当然可以了。盐焗鸡肉香菜粥就是这样一道美味。把盐焗鸡私下几批和鸡肉，剔出骨架之后，加入1200毫升的清水，慢慢煮，铸成鸡骨汤之后，捞出骨架，加入胡椒粉，搅拌均匀之后，放入淘洗干净的小米，煮开之后搅拌均匀，将四号的盐焗鸡肉放入粥中煮开，搅拌均匀。最后把香菜择干净，切段，放入粥中。
3、除了鸡肉，鱼肉也可以做粥。艇仔鱼生粥，是法院自广州荔枝湾的一道粥品，这道菜最开始的时候，是有船家在小船上出售这种粥，而广东当地，管这种小船叫做艇仔，所以就叫艇仔鱼生粥了。这种粥的主料，是鱼肉和猪肚。
4、把大米淘洗干净之后，用清水浸泡25分钟。洗干净干贝之后，用料酒腌，上蒸笼蒸到软蓝，切成细丝或者丁。把猪肚洗干净，切丝，在锅内放1500毫升的清水后，烧开，把大米干贝猪肚全都放进去，转小火，直到粥液粘稠。最后把生菜洗干净，切丝，草鱼洗净，切薄片，用料酒食盐和胡椒面调匀，淹入味。把腌好的鱼肉铺在碗底，倒上一碗刚刚煲好的粥。不用担心鱼片的问题，粥的温度瞬间就把鱼肉烫熟了。这样的吃法，才能最大程度地保证鱼肉的新鲜，但是在吃之前就要注意了，鱼肉一定要洗干净，处理好杂志，不然口感非但不新鲜，反而容易拉肚子。
5、一碗肉粥，搭配几样咸菜，就可以成为营养又美味的早晚餐。盐焗鸡肉香菜粥，可以搭配一盘清爽的拌黄瓜，或者清炒豆芽，而艇仔鱼生粥，的味道，相对来说更清淡，只需要一碟咸菜，就可以下肚。这两种粥，无论是老人还是小孩，都非常适合，所以不要揪着皮蛋瘦肉粥不放了，偶尔也给家人和自己换换口味，隔三差五做两个清亮的小粥，既能改善生活，还能补充营养。

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牛肉皮蛋粥1、方法：将大米用水冲洗，浸泡30分钟，控制水分，加入盐和食用油，搅拌均匀，腌制30分钟。皮蛋去皮，洗净并切碎，油在锅中燃烧。油加热后，倒入腌制的鸡蛋并滑入泡沫中使用。将猪肉洗净切成碎片，加入盐，食用油，料酒和水淀粉搅拌均匀。腌5分钟，放在一旁。
2、将油倒入锅中，吸入切碎的肉，快速翻炒并改变颜色，并保持使用。加入猪油，以高火加热，加沸水和米饭煮沸，转中火煮30分钟，直到汤变浓，倒入皮蛋，煮5分钟，加入肉丝和盐切碎并搅拌继续煮2分钟，加入香菜和葱，拌匀。关掉火，放到锅里上桌。
3、将锅中的水煮沸，将青椒和胡萝卜粒放入水中，煮沸，直到水浮起，移开调水器并保留。将米煮熟直到成熟7，倒入虾煮5分钟，加入青椒和胡萝卜粒煮2分钟。加入盐和味精，加入切碎的葱和香菜，拌匀。关火，上桌。
4、配料：蚝油1匙，胡萝卜30克，香菜10克，蘑菇100克，排骨300克，盐2匙，八角茴香，新鲜的酱油1匙，糖1匙， 2匙。胡椒粉10克，葱10克，姜5克，大米30克，料酒2汤匙。