2、做法:选取鲜活的血鳗,用温水洗净表皮粘液 。 取出胆囊,取时用小刀划破其头尖至脐部的中间部位,胆囊便会露出来 。 黄豆洗净 。 将黄豆放进砂锅 。 加入处理好的血鳗,加入清水 。 先大火煮开 。 再转小火煮20分钟 。 加入盐与调味 。 装碗即可食用 。
3、我国民间喜欢用黄豆和排骨爆制浓汤,作为老、弱、病人的调理和滋补食品 。 它香气扑鼻、美味可口,也是一种营养丰富的热食菜肴 。 黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高,两者同煮,氨基酸即可互相补充,以提高蛋白质的营养价值 。 另外黄豆中铁含量丰富,排骨中也含铁,两者同食对补铁也有益 。
4、做法:排骨斩成块,放开水中焯一下,捞出洗净,黄豆放入清水中浸泡至软 。 大砂锅内放入猪排骨、葱、姜块(拍松)、料酒、清水,旺火烧沸撇去浮沫,放入黄豆,烧沸后转慢火焖煮两小时,拣出香葱、生姜不用,加入精盐、味精,继续焖煮半小时,撒入葱花、胡椒粉,盛入大汤碗即可 。
5、过量食用黄豆会使你的蛋白质过多,增大肾脏的负担 。 尤其老年人吃黄豆要适量,不可贪多 。 因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担 。
6、黄豆含有雌激素特质,过量摄入会提高机体雌激素水平,因而可能影响到男性性征 。 男人不要多吃黄豆制品,男性食用的黄豆越多,精子的质量也会相应降低,特别是那些在生育方面已经有问题的男性,最好不要吃太多的黄豆 。
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食材_黄豆粉窍门1、1．最好选用猪前脚（猪手)，肉多肥美；2．煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻；3．加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好；4．想要得到浓稠、乳白的猪手汤．普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，转小火煲于猪手酥烂即可；高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟（使用前注意检查气孔）；5．不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道；6．黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良；7．如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中 。
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