如何去掉辣椒的辣味如何去除辣椒辣味 _生活百科

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目录：如何去除辣椒辣味如何去掉辣椒的辣味

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如何去除辣椒辣味
1、洗辣椒时,先将辣椒放在水中浸泡一会儿,这样可以减轻辣味。
2、把干辣椒切成小段或丝状,用开水煮一下(不要煮的太久),再捞出来控干,然后撒上适量食盐拌匀,这样处理过的辣椒就没有那么呛人了。
3、还可用冷水将辣椒冲洗一遍,也能减轻辣味。
4、如果是生吃辣椒,可以用少许醋和食盐将辣椒腌渍一下,这样可以降低辣味。
5、加热烹调辣椒,也可使辣椒中的辣味减弱,但加热时间不宜过长,以免香味散失。
6、油炸辣椒时,最好在辣椒表面挂糊后立即投入锅内,稍停片刻再炸,否则易使辣椒变焦而产生苦味。
7、烹制菜肴时,应尽量避免使用辣椒。
8、去除辣椒辛辣味:可以采取两种方法:一是用碱水洗;二是用食用醋洗。
9、把辣椒晒干后碾碎,加入到食物中。
10、炒青菜时放点醋,炒出来的青菜又鲜又嫩,不会发黑。
11、炒茄子时,先你想吃吗?辣椒都是有辣味的,我们家里自己种的大辣椒,每次摘回来都是清洗干净,放在蒸笼里蒸熟,然后凉透了剥皮剁碎,加入盐和鸡精,用筷子搅拌均匀就可以吃了,非常爽口的哦!希望对你有帮助!

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如何去掉辣椒的辣味辣椒的辣味来自于辣椒素,这种物质在被加热后会分解。所以可以用一些方法减少或者去除其中的辣味。
1、降低温度:在做菜时如果要放入辣椒,那么最好先将辣椒洗净晾干再切成块状或片状。然后再进行烹饪。因为如果是新鲜的辣椒直接切成块或片,由于水分比较多,那么遇到高温就很容易出现变黑变糊甚至腐烂的情况,而且还有可能产生大量的细菌和微生物。
2、添加调料:想要减轻辣椒的辣味,也可以在炒菜之前往锅里面加点醋。当然了,醋不仅可以起到杀菌消毒的作用,同时还具有清凉降火的功效,对缓解辣味非常有帮助。
3、使用工具:在做饭时,建议大家尽量选择铁锅等导热性比较强的厨具,这样可以更快地让食材熟透并散发出香气。
4、添加油脂:辣椒虽然含有大量的维生素 C,但它却属于一种油溶性维生素,即便辣椒中的维生素 C 已经损失掉50%左右,但依旧需要通过油脂才能够吸收利用。所以在炒菜时应该适当增加一些植物油,这样不仅可以让菜品吃起来口感更佳,而且还可以让辣椒素充分融合到油脂中,从而达到减轻辣味的目的。本文到此结束，希望能够帮助到大家！