3、如果附近邻居有泡菜好吃的可以去要一些她家的泡菜坛子里的水，有老盐水，再加一些自己烧的开水晾冷的，这样泡菜更容易好 。 如没有就自己弄，先取一些水烧开，倒出凉冷，一定不要沾任何油 。 等水凉了就倒进坛子里，水多少根据你泡菜的量，开始不要太多水，基本能淹到菜就可以，泡菜时，菜还会自己产生水，坛子里水会越来越多，太多了舀一些出来做泡鸡脚也不错 。 tM3野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
4、往里面加盐，生姜，大蒜，辣椒，花椒，加冰糖，有麻糖更好，泡菜会更脆 。 开始盐要多加一些，盐加少了菜泡出来很酸 。 其它的多少倒没那么重要了 。 洗干净加需要泡的菜，如果发现菜多水少不要加水了，你把菜放完了在上面多洒一些盐，明天再去把菜翻一番，菜基本也淹水了 。 有些人泡菜每次都要把菜洗好晾干水份在放坛子里，我是每次洗好了就直接放坛子里，我这么多年泡菜总结，其实晾不晾干水分都什么关系，你把菜泡好了第二天可以尝尝盐水味道差不差盐，盐水一定要稍微咸一些，不够就在加一些盐 。 tM3野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
5、开始可以泡一下红皮萝卜，胭脂萝卜等这些带红色的，泡菜水就有天然的红色，泡出来的菜更漂亮，我平时赶上有这些带颜色的菜也是不是泡一些 。 每次加菜进坛子去必须加盐，不能说只泡一点菜就不加盐，菜加得少就少加盐 。 这样泡菜水一旦酸了就要很久才能改变泡菜的味道 。 至于多久能吃要看你有没有老盐水，还有你泡了多少菜，泡的菜品种不同时间也不同，可以做泡菜的菜很多，不知道哪些能泡可以做泡菜吗？白萝卜，胡萝卜，青菜，儿子菜，豇豆，子姜也很好，莲白泡一晚上就能吃，不同的菜泡的时间不一样 。 tM3野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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做菜用白冰糖还是黄冰糖1、在我们中国美食的种类是非常的多的，在制作美食的时候也是有很多的做法的，食材采用不同的做法做出来的味道也是不同的，比如说在做菜的时候有一些菜就需要炒糖色，这样做出来的菜品不仅颜色更加的好看，味道也会更加的好，而在炒糖色的时候，我们是可以用到冰糖的，现在我们在市场上可以买到的冰糖是有两种的，一种是白冰糖，一种是黄冰糖，那么在炒糖色的时候应该用哪一种呢？用错了，难怪做的菜难看又难吃 。
2、昨天我们先来了解一下，白冰糖和黄冰糖，白冰糖是属于单晶冰糖是使用蔗糖经过除杂，精炼，浓缩而成的，而且绝大多数还经过了漂白，所以颜色是非常的晶莹剔透的 。 而黄冰糖是属于多晶冰糖，是蔗糖经过初级提炼做出来的，并没有经过脱色提纯小白，所以颜色一般都是偏深黄或者浅黄的，不过也更好的保留了蔗糖里面的一些营养物质，而且在化开以后，可能还会有少许的沉淀物 。
3、所以说白冰糖味道会更甜一些，而黄冰的营养会更好一些，但是也正是因为黄冰糖的颜色以及花开以后会有杂质，所以一般是用来煲汤煮粥做一些滋补类的，又或者是用来泡酒的时候是可以使用黄冰糖的，这样效果才更好 。
4、而白冰糖则更适合制作糖色，拔丝，糖霜之类的食物，因为白冰糖味道会更甜一些，纯净度也会更高，没有杂质，所以做出来的食物不仅口感更好，颜色也会更加的漂亮，所以再下一次做美食炒糖色的时候，可别再用错了哦 。
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