哪些鱼胶有药哪个品种什么鱼胶最好( 二 ) _生活百科

4、看外形判断花胶是否煮好，可以先看一下花胶的颜色，花胶如果已经炖好，颜色会呈现乳白的鱼肉状，大小也会比刚下锅的时候大很多。看硬度判断花胶是否炖好的第二步，就是用筷子夹一下花胶，如...
5、同一品种的花胶越干身越好，公花胶比母花胶要好，年份越陈越好，重量越大越好价格就越高。新花胶较白身而显透明，而陈年花胶则颜色深黄，皮皱多纹，气味上新花胶腥味较明显，陈年花胶基本没有腥...

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什么是花胶1、花胶，也叫鱼胶、鱼肚，不同地方叫法不一样。花胶是一种滋补佳品，什么花胶好，这是一个很好的问题。花胶好不好，其实要从很多方面综合来看，我们需要了解几个问题，来确定这个答案。
2、其实这个没有标准答案，但是能大概的分类一下，花胶的排行分别是，金钱鳘鱼胶，蜘蛛胶，白花胶，赤嘴鳘，这几类是花胶里最好的，价格也比较贵。另外，安南鱼胶，金龙鱼胶，北海鱼胶，黄花鱼胶，斗湖鱼胶，鳕鱼胶，豆仁鱼胶等等，则紧跟其后。什么花胶好，大概可以从这几类品种去选择。
3、④公母选择：花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸” ，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
4、⑤胶龄：花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。老胶可以在皇海堂鱼胶那找，现在市面上太多新胶，要找老胶也不容易，仅供参考。
5、其实这个问题有点过时了，为什么呢？因为如果是40年前，那么这句话就比较正确，那时候基本都是吃国内的鱼胶，都是吃一些赤嘴，因为需求少，很多还是老胶。功效自然非常好。但是发展到后来，需求大了，男女老少都吃花胶了，国内的鱼胶迅速下降，几乎都到现在的灭绝状态，现在很多花胶都是外国来的，所以国内花胶比较好这句话现在错了。

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如何选购花胶【哪些鱼胶有药哪个品种什么鱼胶最好】1、花胶从中医的角度来说，是具有很好的食疗效果的，不但可以补肾壮阳，对于腰膝酸软和体虚也很有效，如今来说就是一种健康养生产品，深受大家的喜爱。可是市场繁杂，各种各样的花胶都有，如果你不懂得挑选技巧，恐怕钱就要如流水一般了。今天就来教大家挑选花胶的实用技巧，赶紧记下来吧!
2、顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
3、花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心” ，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。