炒肉没料酒用什么代替没有姜和料酒怎么去腥 _生活百科

目录：没有姜和料酒怎么去腥炒肉没料酒用什么代替

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没有姜和料酒怎么去腥1、肉的价格越来越亲民了，我们的餐桌上重新被肉占据了。不过肉是一种腥味很重的荤菜，如果做得不好，很容易让肉吃起来不仅腥味重，而且味道也不鲜美。但很多人都有自己一套去腥的小方法，有的用生姜，有的用料酒，如果哪天生姜和料酒都恰巧用完了，那我们难道就不吃肉了吗？其实去除肉的腥味，可以只用这种“水”，煮上几分钟就可以了。
2、猪肉是一种优质蛋白质的肉类，对于人体补充营养非常的有利，特别是当季，全球气温升高，食欲降低的季节，人体内摄取的营养远跟不上人体流失的营养，所以多吃猪肉来维持人体机体的运行是很有必要的。但肉的腥味也很重，很多人喜欢吃肉，但不会去除肉的腥味，今天我就教大家不用生姜，不用料酒也能轻松去除肉腥。
3、猪肉的腥臭味主要来自于猪肉内残留的血杂质。所以我们在做肉食前，需要先把它用清水浸泡15分钟左右，因为这样可以让清水进入肉内，再把肉内的血渍给逼出来。你们以为这样就够了吗？其实还不够，接下来，我们要做的就是给肉焯水，那我们是冷水下锅还是热水下锅呢？在人们的常识中，可能认为热水更能消毒和去除杂质吧，但这里正好相反。太热的水只会加速肉中蛋白质的凝固，从而把肉中的血水给封存在肉中。
4、温水煮肉最好，先冷水下锅，开小火，保证水不会烧开。肉和水同时升温，使肉的表面和肉里的血水都能达到温度统一，从而使肉中的血水更容易跑出来。最后只要把肉放在清水中清洗干净就可以了，不管做什么美食，做出来的肉不仅不腥不柴，而且肉质更紧。
5、去除肉的腥味，不用生姜，不用料酒，只用这种“水”，简单实用。肉中含有非常丰富的优质蛋白质，也能很好地被人体吸收，但肉中的血杂质不仅会影响肉的口感，还会影响肉的味道。所以去腥去臭是做好肉食的前提，不过很多人去除肉的腥味时，只会用生姜和料酒，生姜辣手，料酒去腥对于火候的掌握也是需要技巧的，其实这种“水”更加的方便，最主要是健康。最符合当代人的养生观念。

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炒肉没料酒用什么代替1、酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
2、肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
3、在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
【炒肉没料酒用什么代替没有姜和料酒怎么去腥】4、做东坡肉最好是用黄酒，用黄酒做出来的东坡肉味道比用料酒做出来的更香一些，但如果实在没有黄酒的话也可以用料酒代替，不过不如用黄酒做出来的东坡肉香。