金针菇没熟会不会中毒怎么解毒 金针菇蒸10分钟熟了吗( 二 )
2、秋水仙碱易溶于水 , 充分加热后可以被破坏 , 所以 , 食用鲜金针菇前 , 应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟 , 使秋水仙碱遇热分解;凉拌时 , 除了用冷水浸泡 , 还要用沸水焯一下 , 让它熟透 。 另外 , 市场上出售的干金针菇或金针菇罐头 , 其中的秋水仙碱已被破坏 , 可以放心食用 。
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金针菇怎么涮1、天气渐冷 , 目前邕城街头大大小小的火锅店热闹非凡 , 而不少市民也在家中打起了火锅 。 近日 , 主持人从部分医院的急诊科了解到 , 由于在涮火锅时吃了不熟的菌类引起中毒的患者有所增加 。 8yI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2、这几天李先生一家都在家里打火锅 , 由于一家人都爱吃菌 , 李先生在菜市场买回新鲜的凤尾菇、金针菇和鸡腿菇 , 谁知吃了之后一家人都出现了恶心、呕吐和腹泻等症状 。 到附近医院急诊科就诊后 , 经医生仔细询问得知 , 这主要是因为李先生家人贪新鲜吃了未熟透的菌引起的 。 8yI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3、医生说 , 很多来就诊的市民普遍认为食用菌半生熟新鲜 , 更好吃更有营养 , 其实这个看法是错误的 。 同时吃几种菌而发生中毒的现象 , 主要是因为这些未熟透的菌混杂在一起可能会发生化学反应 , 产生有毒物质 , 使人中毒 。 8yI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
4、而对于李先生的小孩只吃了未熟透的金针菇也引起中毒现象 , 医生解释 , 这个例子比较常见 , 因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱 , 人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱 , 它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。 一般在食用30分钟至4小时内 , 会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 , 如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。 秋水仙碱易溶于水 , 充分加热后可以被破坏 , 所以食用新鲜金针菇前 , 应在冷水中浸泡两小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟 , 使秋水仙碱遇热分解;凉拌时 , 除了用冷水浸泡 , 还要用沸水焯一下 , 让它熟透 。 另外 , 市场上出售的干金针菇或金针菇罐头 , 其中的秋水仙碱已被破坏 , 可以放心食用 。 8yI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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