如何制作油条油条的制作 _生活百科

目录：油条的制作如何制作油条油条的做法教程

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油条的制作1、表皮酥脆，内里蓬松柔软，越吃越好吃，越吃越香的油条，再配上一碗豆浆那就更棒了。很多朋友自己炸油条老是炸不好，这可能是在某些细节上没处理好，今天我带着大家来做油条，方法简单，轻松就成功的做法我们从和面到油炸都详细讲解，让你一看就明白。
2、把面粉、酵母粉、小苏打和食用盐一起倒入盘中搅拌均匀，把鸡蛋打进去，再慢慢的加入温水，边加边搅拌，搅拌成棉絮状后加入10克的食用油，用手揉成光滑偏软的面团，覆盖上保鲜膜，待其醒发至2倍大小。醒发好的面团体积变大，面团内部充满了小七孔，说明就可以了。
3、醒发好后的面团千万不能再去揉面，不能用擀面杖去压面，用手把面团慢慢的啦成长条形，再用手压扁，轻轻的压成长条形的大面片，再切成2厘米宽的长条，把2块长条叠放在一起，中间用筷子压一下，让这2片面片能紧紧地粘在一起，捏住压好的面片两头，轻轻地把它拉长，拉的长度要控制还要，要估计自己锅的大小来拉，我们可以做成小油条，在拉好的生坯中间切上一刀一分为二，这样油条生坯就做好了。
4、起锅热油，油温6成热把油条生坯放入锅内，油条生坯下锅后遇上高温就会迅速膨胀，这个时候就要用筷子多翻动油条，使其能均匀受热，一直炸到油条不再膨胀变大，表面颜色变黄即可捞出控油。
5、答：因为醒发好的面团发酵后面团里面有很多气泡，而这些气泡就是油条是否蓬松的关键，如果你再去肉末，那这些气泡就会被挤出来，用擀面杖去擀面也一样会把气泡挤掉，所以这2个动作都是做油条所不允许的。

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如何制作油条1、油条的由来背后还有个故事，讲的是民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店，店老板正在油锅旁炸食品，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里还连连喊道：“吃油炸秦桧啦!”他这么一喊，周围的百姓个个心里就都明白他的意思了，便一齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，还一边吃。其他的饮食店见状，也争相效仿。当时，整个临安城都做起“油炸桧”，并很快传遍全国。
2、放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。

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油条的做法教程1、孕妇怀孕期间，身体需要为两个个体提供营养物质，需要增加营养、增强体质，对各种营养物质需求很多。孕妇饮食要选配得当，避免进食刺激性和不易消化的食物，而油条属于油炸食品，不易消化的食品，不符合孕妇的饮食要求。而且高温使油条油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E遭到氧化破坏，降低油脂的营养价值，食用油条，即没有营养，还会造成厌食，因此孕妇不宜吃油条。
2、油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物。老年人正常食量有所减少，代谢紊乱，易引起一些维生素缺乏，如维生素B1和B2，经过高温油炸的油条恰恰对这两种维生素破坏最大，易使老年病如冠心病、动脉硬化等发病率高，影响老年人的身体健康，不利于老年人增强体质、延年益寿。