6、凡酸性饮料 ， 都会牛奶pH值下降 ， 使牛奶中的蛋白质凝结成块 ， 不利于消化吸收 。 酸性饮料易把牛奶中的蛋白质“点”成牛奶“脑” ， 使之凝固成块 ， 反而不易吸收 。 凡酸性饮料 ， 都会使牛奶pH值下降 ， 使牛奶中蛋白质沉淀而凝结成块 ， 不利于消化吸收 。 所以牛奶中不宜加酸性饮料 ， 如酸梅汤 ， 桔汁、柠檬汁等 。 同样 ， 在冲食奶粉时也不宜加酸梅晶、山楂晶等作为调味品 。
7、牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀 ， 不易吸收 。 牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白 ， 酪蛋白的含量约占蛋白质总含量的83% ， 牛奶中加入钙粉 ， 牛奶中的酪蛋白就会与钙离子结合 ， 使牛奶出现凝固现象 。 在加热时牛奶中的其他蛋白也会和钙结合发生沉淀 ， 所以牛奶禁忌加人钙粉 。
8、牛奶与米汤相克：导致维生素A大量损失 。 实验研究表明 ， 若将牛奶与米汤掺后分别置入各种温度下 ， 将导致维生素A大量损失 ， 婴幼儿若长期摄取维生素A不足 ， 将会导致发育缓慢 ， 体弱多病 ， 故喂养婴幼儿应将牛奶和米汤分开 。
9、有的人的体内缺少乳糖酶 ， 所以饮用牛奶后 ， 牛奶中的乳糖无法在人体内转化为半乳糖和葡萄糖 ， 会直接进入大肠 ， 升高肠腔渗透压 ， 还有乳糖可产生乳酸 ， 会让肠道PH值下降 ， 从而引起腹痛、腹泻等症状 。
10、病人体内的乳酸酶减少 ， 喝牛奶之后 ， 乳糖会因为不能分解而使病人腹胀 。 在腹腔手术时 ， 病人的.肠管暴露在空气中 ， 使术后恢复延迟 ， 肠腔内的气体不能及时排出 ， 可能造成腹痛 ， 甚至发生缝合处胀裂 。 胃切除手术后 ， 因为手术后残
11、牛奶和粗粮搭配营养互补 。 牛奶不仅能与各种粮食都能发生营养互补 ， 它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配 。 在制作馒头、面包、包子、饺子和面条等时 ， 用牛奶代替水来和面 ， 味道更特别 ， 还能补充大量钙质 ， 延缓牛奶的吸收速度 。
12、牛奶与谷物一起吃 。 谷物中的蛋白质含量较低 ， 而且赖氨酸这种重要的必需氨基酸含量不足 。 与牛奶搭配 ， 能提高蛋白质的工艺 ， 还能用丰富的赖氨酸弥补谷类中氨基酸平衡的缺陷 ， 提高谷物的营养价值 。 可以用牛奶来芝麻糊、煮玉米粥、煮大米粥等 。
【牛奶不能和什么水果一起吃 牛奶不能跟什么东西一起吃】13、有人喜欢用牛奶代替白开水服药 ， 其实 ， 牛奶会明显地影响人体对药物的吸收 。 由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜 ， 使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应 ， 形成非水溶性物质 ， 从而影响药效的释放及吸收 。 因此 ， 在服药前后1小时也不要喝奶 。
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