请问黄焖鸡怎么做好吃黄焖鸡做法最简单做法步骤 _生活百科

目录：黄焖鸡做法最简单做法步骤请问黄焖鸡怎么做好吃黄豆酱做黄焖鸡做法

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黄焖鸡做法最简单做法步骤1、材料：三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳、鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克。
2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；

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请问黄焖鸡怎么做好吃1、锅内倒油，放入冰糖，小火炒糖色，待颜色呈琥珀色时，倒入鸡块，转大火，快速翻炒，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，炒匀，放入姜片和小米椒，再倒入泡香菇的水，至与鸡块平行。
2、做黄焖鸡主要把好三关：第一关是选料，要选用传统方法喂养的土鸡，并且要老嫩适中，才能做到炒制速度快，香味不流失。第二关是宰杀，只有宰杀、褪毛、砍剁等技术娴熟，才能保证速度，而现宰现炒，正是黄焖鸡味美的秘诀之一。第三关是烹炒，辣椒、花椒、大蒜、酱油等佐料的质量要保证，一般用本地土鸡。火候的拿捏就更需要精细了，炒出来的黄焖鸡要色香味俱佳、油而不腻、鲜嫩独特，方为上品。
3、注入锅内的香油量要适中，将油烧热，把花椒、姜、干辣椒放入锅中炸成黑色，投入仔鸡块，加入适量的酱油、葱、蒜等，翻炒几下，盖上锅盖，等待鸡肉水分干而发黄，再翻炒两次即可装入盘中食用。
4、笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。木耳、干香菇用水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。青椒择洗干净后切成4cm长的段。

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黄豆酱做黄焖鸡做法【请问黄焖鸡怎么做好吃黄焖鸡做法最简单做法步骤】1、说到黄焖鸡，大家应该都不陌生吧，现在大家小巷都能看到有黄焖鸡米饭的招牌，像很多人点外卖都会优先选择它呢，原本默默无闻的黄焖鸡，近些年来都成了大众的心头之爱，摇身一变成了大家口中经常能提到的“黄焖鸡米饭”，真是因为它那浓郁的汤汁和鲜嫩的鸡肉挺对人胃口的，最关键的是价格还便宜，固然深受大众的喜爱呢。
2、不过，不知大家发现没有，就是黄焖鸡吃的人多了，很多店里制作的方法也开始乱起来了，而且还越来越抠门，鸡块变得特别少，像我之前点过很多家的黄焖鸡外卖，到后面都直接变土豆炖鸡块去了，那做出来的味道是大打折扣的，让人吃了很不爽呢，还是自家做比较靠谱。其实黄焖鸡的制作也没大家想得这么难，只要加“3酱”就能焖，学会这么做，肉嫩鲜香，都用不着点外卖吃了。
3、将土鸡清洗干净切成块，接着丢到清水里浸泡大约20分钟，有助去腥去味，泡好之后将它冷水下入锅中，加入葱段、姜丝、花椒，再淋一些料酒进去，中火进行焯水，开锅后捞出鸡块，控干水分待用。
4、架锅添油，油要比往常的更多一些，接着再添入适量白糖进去炒糖色，下入鸡块，翻炒出油后下入葱段、生姜，继续翻炒大约1分钟，这时能明显闻到鸡肉的香味了，随后把刚才调好的酱料倒进去，炒匀，再注入没过鸡块的清水进行焖制。