牛肉打水怎么辨别如何辨别注水牛肉 _生活百科

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如何辨别注水牛肉
1、看颜色:注水牛肉的肌肉组织松弛,切面有光泽。而正常牛肉的肌肉组织结构紧密,切面无光泽;
2、摸手感:注水牛肉用手指按压后凹陷会立即恢复,且没有弹性;
3、闻气味:注水牛肉有淡淡的氨水味道;
4、尝口感:注水牛肉入口后有一种淡淡的咸味,咀嚼时有韧性,但不易烂;
5、看脂肪:注水牛肉的脂肪呈乳白色或黄色,而正常牛肉的脂肪为淡黄色;
6、看价格:注水牛肉比普通牛肉便宜很多,如果是进口的话还要加上关税等费用。注水牛肉和正常牛肉最大区别就在于肉质,其他方法都可以辨别出来,所以买牛肉的时候尽量选择新鲜的牛肉。

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牛肉打水怎么辨别
1、看颜色:新鲜的牛肉肌肉呈均匀的红色,脂肪洁白或呈乳黄色。变质牛肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪呈绿色。
2、摸黏度:新鲜牛肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,指压后凹陷立即恢复。变质牛肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后的凹陷不能恢复,留有明显压痕。
3、闻气味:新鲜牛肉具有鲜肉味儿。变质牛肉有异味甚至臭味。
4、尝味道:新鲜牛肉有正常的鲜美滋味。变质牛肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
5、看水分:新鲜牛肉富含水分,肉质坚实,不松散,无异味。 【牛肉打水怎么辨别如何辨别注水牛肉】本文到此结束，希望能够帮助到大家！