怎么去化验牛肉真假如何鉴定真假牛肉 _生活百科

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如何鉴定真假牛肉
1、看颜色:真牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽,脂肪洁白或呈乳黄色;假牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈黄绿色。
2、摸黏度:真牛肉的黏度比较小,而且用手指按压后能很快恢复原状;假牛肉由于添加了嫩肉粉等,黏度较大,用手指按压后恢复较慢,且不能完全恢复到原来的状态。
3、闻气味:真牛肉具有鲜肉的正常气味,而假牛肉不仅没有鲜肉的正常气味,甚至会有一些异味。
4、尝味道:真牛肉有浓郁的鲜美味道,假牛肉则有一股异味或者酸味。
5、看弹性:真牛肉有较好的弹性,指压后凹陷可立即恢复,假牛肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢,甚至不能恢复。

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怎么去化验牛肉真假
1、看牛肉的颜色。真正的新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色,脂肪洁白或呈乳黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。而不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈黄绿色;
2、摸牛肉的黏度。新鲜的牛肉黏度较小,而变质的牛肉黏度较大;
3、闻气味。新鲜的牛肉具有鲜肉味儿;
4、尝味道。新鲜的牛肉有鲜美的肉汁,没有异味。
5、摸弹性。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。
6、看脂肪。新鲜的牛肉脂肪呈白色或乳黄色,有光泽,脂肪与肌肉结合紧密,不易分离,黏附在肌肉组织上,不易脱落。本文到此结束，希望能够帮助到大家！