怎么鉴定熟牛肉真假在哪里如何分辨真假牛肉 _生活百科

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如何分辨真假牛肉
1、看牛肉的颜色。真正的新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色,脂肪洁白或呈乳黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。而不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈绿色;
2、摸牛肉的黏度。新鲜的牛肉表面微干或有风干膜,不粘手,弹性好,指压后凹陷立即恢复,新切面湿润,不粘手,肉汁透明,脂肪洁白或呈淡黄色;
3、闻牛肉的气味。新鲜肉具有鲜肉味儿;不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
4、尝牛肉的味道。新鲜肉有鲜肉味儿;不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
5、摸牛肉的手感。新鲜肉有坚实感;不新鲜的牛肉无坚实感。

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怎么鉴定熟牛肉真假在哪里
1、看颜色:真牛肉肌肉呈暗红色,切片后的肌肉纤维细嫩,纹路清晰,脂肪洁白或呈乳黄色。假牛肉肌肉的色泽较淡,肉的切面上看不到肌肉纤维,而且脂肪无光泽。
2、摸手感:真牛肉用手指压后的凹陷会立即恢复,假牛肉的凹陷恢复较慢甚至不能完全恢复。
3、闻气味:真牛肉有种特殊的肉鲜味。假牛肉的肉鲜味较差甚至没有鲜味。
4、尝味道:真牛肉有种特有的清香味。假牛肉则有种异味或臭味。
5、看肉皮:真牛肉的肉皮富有弹性和光泽,毛孔细而深。假牛肉的肉皮弹性和光泽度较差,毛孔浅而粗。
6、试硬度:真牛肉有种坚实感,假牛肉则较软。本文到此结束，希望能够帮助到大家！