酵母是放水里还是直接面里蒸馒头需要发酵粉吗 _生活百科

目录：蒸馒头需要发酵粉吗酵母是放水里还是直接面里馒头为何蒸好后都发硬馒头只用酵母可以么

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蒸馒头需要发酵粉吗1、纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。
2、因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1 ，或食糖更少些。

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酵母是放水里还是直接面里1、若是制作馒头的时候，已经将面粉搓揉成面团了，再放的酵母的话，则不需要再放水了，直接将酵母慢慢的搓揉分散进入面团即可，因为酵母放的量是比较少的，很容易搓揉进去，并且不会影响到面团本身的质地。
2、不一定。制作馒头不一定是要放酵母，只是使用酵母制作出来的馒头会更加好吃一些而已。酵母是一种通过酵母菌的生长繁殖和分解起到发酵作用的膨松剂，在制作馒头过程中的发面这步骤中，起到蓬松的...
3、有这种可能性。酵母可以用于面点一类食物的发酵使用，馒头发酸有可能是在面点制作的过程中酵母粉放多了导致的，这样的话，会让面团产生过度发酵的情况，也就是面团发过了，这样制作出来的馒头就...
4、面粉比酵母是100:0.5 。一般制作馒头的时候，放入酵母的话，其与面粉比例在100:0.5左右，可以根据自己的需求适当做调整。酵母主要是起到发酵的作用，酵母的量是影响到发面的时间的...
5、可以。泡打粉和酵母都是面食发酵时，常用的材料，而两者是可以一起使用的，并不会有很大的影响，而且这样做出的食物不黄，并且松软，外观和口感上都比较不错，但是需要注意用量，若用量过多，面...
6、食材:高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，温水240毫升。步骤:在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团。将揉好的面团放在温暖处发酵，至2—5倍大。 ...

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馒头为何蒸好后都发硬1、馒头是我们身边比较常见的一个主食，大家在平时都喜欢吃馒头，很多人也会自己在家里面做，但是有一些人在做的时候没有掌握好方法，做出来的馒头是很容易变硬的，所以今天就跟着我来一起看一下到底该怎么做吧。为什么蒸馒头出锅后很容易变硬？了解清楚后，蒸的馒头才暄软好吃
2、在做馒头的时候要用到发面，发面的时候大多都是用酵母粉来发酵的，我们在使用酵母粉蒸馒头的时候，其实建议大家把酵母粉倒在温水里，加入适量白糖，加入适量白糖也是能更好的促进面团发酵，搅拌均匀之后就可以倒在面粉里搅拌成絮状之后揉成面团。
3、那如果说我们要盖上一层保鲜膜，放在比较温暖一点的地方发酵，等到面团发酵至原来的两倍大就可以做馒头，做好之后不要急着上锅，要进行二次发酵哦，二次发酵的时候可以为直接放在按板上盖上一层保鲜膜，或者是直接放在蒸锅里进行发酵，二次发酵好之后拿下来的手感会有一些轻飘飘的。