大鱿鱼用什么粉炸如何快速发干鱿鱼 _生活百科

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如何快速发干鱿鱼1、?干鱿鱼的发制和鱿鱼的几种吃法鱿鱼有鲜的和水发的，两种做法有所不同，鲜鱿鱼肉质白嫩，适合清炒等，水发鱿鱼是干鱿鱼用水发开后烹饪，比较适合烧制。干鱿鱼的发制方法是：盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净即可。爆鱿鱼卷【原料】鲜鱿鱼150克【制做方法】鲜鱿鱼撕净套膜，摘下头脑、内脏，治净后去角质内壳，在体内剞花刀后切片，下清汤中汆至入味捞出；用葱姜呛锅，下鱿鱼卷稍炒，调好味勾薄芡装盘即可。酸辣鱿鱼片主料：水发鱿鱼500克，肉末50克，冬笋25克，水香菇25克，泡菜50克，干辣椒2克。佐料：花生油125克，酱油50克，水淀粉30克，黄酒40克，香油10克，醋25克，味精2克，盐、胡椒粉少许。操作方法：将鱿鱼切成长一寸宽八分的长方片，用毛汤煮一煮捞出，再加毛汤、黄酒，略煮片刻捞出。水香菇、冬笋、泡菜、干辣椒均切细末。将炒锅刷净，放入油，油热后先将肉末、干辣椒煸炒熟后，再倒入冬笋、香菇、泡菜末炒匀，随后加入鱿鱼片、酱油、味精、醋、盐和鸡汤约200克，煨二至三分钟，勾芡，勾成油亮的浓芡，淋上香油，盛入盘中即成。特点：色泽金红，酸辣软香。鱿鱼三鲜原料：水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。制作：①水发鱿鱼(选用大张无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片切1．5寸长的丝。葱白切成1．5寸长的段。 ②烧热锅，下熟猪油烧至五成熟时，先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片略炒一下，加上汤、盐、料酒、胡椒面烧入味，再下时菜煮熟，捞出各料摆入碟内。 ③将煨过的鱿鱼捞出，在锅内烧一下，捞入碟中盖面，汤汁中下味精、生粉水勾芡，加鸡油起锅，淋在鱿鱼面上即可。鱿鱼蒜仔汤原料：干鱿鱼、螺肉罐头（半罐）、青蒜（2——3根）、猪小排（250克）基本调味料：盐少许要领：青蒜不能太早下锅，以免煮烂、煮黄制作: 所有材料洗干净，鱿鱼切大块，排骨剁成大块，青蒜则切成长段，螺肉倒进碗中备用。排骨放入滚水中烫几分钟，去血腥味。放适量清水于锅中煮，水滚后，放入排骨、鱿鱼及螺肉煮15分钟。放进青蒜再煮一下，即可调味食用。双色鱿鱼卷原料：米2杯，瘦肉200克，冬菇50克，虾仁200

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大鱿鱼用什么粉炸1、鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，每百克干品含有蛋白质67克、脂肪4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1% 。鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。