面糊怎么做炸出来才酥怎样炸酥肉好吃酥脆用面粉还是淀粉 _生活百科

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怎样炸酥肉好吃酥脆用面粉还是淀粉1、酥肉算是北方一道特色传统名菜，这也是当地摆酒席上必备的一道名菜，不仅香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻，营养价值还非常高，逢年过节的时候，很多人家里都会炸上不少酥肉，刚出锅的酥肉一定要趁热吃才能够表现出它的美味，表皮酥脆，越吃越有味，让人不舍得咽下去。
2、要是在家制作出来的酥肉一下子没办法吃完也可以保存起来，并且只要是存储方法得当，就算是放上好几个月都没有问题，酥肉除了趁热吃之外，还可以把储存起来的酥肉用来炖，蒸，炒都非常美味，虽然酥肉好吃，但它的做法也是很有一番讲究的，那么炸“酥肉”时，挂糊用面粉还是淀粉？很多人弄错了，难怪不酥脆。
3、将五花肉准备好，食材选好了也是非常关键的，五花肉肥肉相间，吃起来的口感也肥而不腻，刚好适合炸酥肉的标准，接着将清洗干净的五花肉放到菜板上切成片状，在碗中依次加入适量的料酒，生抽，食盐，白糖，花椒粉搅拌均匀后倒入切好的五花肉，腌制半个小时，这样酥肉才会更加入味。
4、最关键的一步要来了，这就是挂糊，其实酥肉好吃的关键就是在这里，另起一个大碗，在里面加入鸡蛋和红薯淀粉，再缓缓倒入适量的啤酒搅拌均匀，这个时候不用面粉而用淀粉的作用就是在于，淀粉比面粉要黏稠，更容易沾在肉的表面，炸肉的时候也不会出现脱糊的情况，并且还能让肉吃起来更香脆。
5、面糊的水量要注意，不能调的太稀也不要太干，水量要注意，在锅中加入适量的食用油烧热，把腌制好的五花肉拿出来放到面糊里面裹上一层后再开始油炸，一般不要太过于着急下入，等到锅中下入的肉片漂浮起来的时候就可以下入第二片了，差不多要经过油炸3遍，这样酥肉才会更加酥脆。

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面糊怎么做炸出来才酥【面糊怎么做炸出来才酥怎样炸酥肉好吃酥脆用面粉还是淀粉】1、时间过得好快，又快过年了，记得小的时候每到快过年的时候家里就开始准备各种各样的菜，准备好了过年的时候吃，招待客人的时候吃。其中最让我深刻的就是爸爸炸的酥肉，外皮酥脆，肉质入味鲜嫩，特别的好吃。而爸爸每次炸出来之后我都会美美地吃上一顿，越嚼越香，怎么吃都吃不够。在我们当地每到过年的时候每家每户都炸酥肉，可能就是习俗问题，过年的时候餐桌上必须有炸货。
2、到现在快过年的时候还是一如既往的炸酥肉，慢慢的很多地方也开始有炸酥肉的习惯，但是很多人炸出来的酥肉，不酥，不入味，还特难吃。据身边的朋友讲，在炸酥肉的时候大家对于用面粉还是淀粉很纠结，然而很多人都会选择放面粉，其实这是错误的做法。今天就教你一招，保证炸出来的酥肉，入味好吃，无腥味，还特别的酥。今天就为大家介绍炸酥肉到底是用淀粉还是面粉，接下来是做法，我们一起来看一下吧！
3、准备1块猪里脊肉，清洗干净之后切成厚片，再切成粗条，切好以后放到碗中。加入适量的姜末，少量的花椒粉，食盐少量，鸡粉，料酒，酱油，用手抓拌均匀之后腌制10分钟。这样炸出来的小酥肉会非常的入味。