水煮排骨的家常做法窍门喝骨汤上火是什么原因 _生活百科

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喝骨汤上火是什么原因1、伴手礼有送酒的、送钱的、送自制点心。但送肉的，我还是第一次听说。但我有一个花都朋友说，它们那里就有送肉的。伴手礼在我的印象中，要么精美，要么实用，如果有送肉的，可能这家的肉一定很特别。今天我就让我去探一探这家店吧。
2、烧骨以骨为主，但每一片上面都会自带猪肉。烧骨聚热，所以多吃上火，但烧骨粥下火，是广东人食补最常用的食材。所以它也在人们送礼的名单之中。烧骨主要以咸香味为主。但却和咸骨又有着千差万别。
3、烧骨一般在外面的烤鸡店或烤鸭店都有，但是也可以自己做。只要把新鲜排骨飞水后，涂抹上较多盐分和其它佐料腌制2-3天，再把它放在烧炉中烧，注意哦，放之前一定要把成扇形的排骨完整的放在烤炉里烤好。这样才能锁住肉和汁水的本味。
4、做烧骨粥，要先把大米提前用清水泡软，加入清水放在砂锅中，大火煮至10分钟左右，再把烧骨取一条下来，剁成一块块小骨头。再煮上20分钟后，尝一下，咸味够不够。因为烧骨本就是盐腌制过的，所以大火一煮，肉里面的盐分就会渗进粥里。
5、如果不够，就要多加盐了。在出锅前，还可以向锅内加入自己喜欢吃的葱末和香菜末进行调味。但猪骨性寒凉，所以我认为在煮粥时，应在粥里加入适量姜丝。这样对于脾胃虚寒的人来说，更有益于消化。
6、芥菜是秋季的一种时令小菜，不仅营养丰富，而且口感清新。芥菜中有很强的活性还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，大大提升脑中含氧量，激发大脑对氧的利用，有助于提神醒脑。芥菜也有解毒清肿的作用。所以把芥菜和热气的烧骨一起煲至成汤，不仅美味，而且还下火。
7、这家的烧骨芥菜汤中的芥菜有菜梗也有菜叶，汤也较浓。我很喜欢。但我去过别的菜馆，里面的芥菜汤中的芥菜只有菜梗，没有菜叶。其实芥菜中，菜叶的营养和口感一点也不输于菜梗。菜叶也更适合老人或小孩子食用，所以希望大家不要浪费。
8、这家烧骨粥确实好喝，而且它没有加入味精，主要基调是米香和肉的咸香。因为它还有下火的功效，所以它也是广东人最常喝的食疗粥。烧骨芥菜汤也很好喝，就连芥菜的苦味也变得异常难得。

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水煮排骨的家常做法窍门1、取一深锅，倒入12杯水，以大火煮开后放入洗净的米，转小火一边搅一边煮约20分钟，再放入作法1的排骨继续煮30分钟，放入作法1的蕃茄煮20分钟，最后与所有调味料拌匀即可。
2、原料：猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺