5、煮好以后， 还不是吃的最好时候， 还不是最入味的时候， 最好是每天煮开再熬制10分钟左右， 两三天下来就是真正好吃的时候了 。 还得提醒下， 第一次煲好的时候， 先不要掀那盖子， 放一阴凉处让它慢慢地自然冷却下来， 第二天再继续煲 。 如果蛋吃完了， 还可以加， 还是煮熟了去壳再放到姜醋里一起煲 。 每天煲一煲， 一定会迷死你的左邻右里 。
6、猪蹄姜醋是传统的月式菜式， 当然就会一些老人家的说法 。 一些老人认为， 红糖是“惹风”,对坐月子的孕妇不利， 所以一般坐月子的姜醋是不放红糖的 。 还有传统的说法， 就是鸡蛋在姜醋里熬的时间越长， 效果就会更好， 增加醋内的钙质， 但吃起来自然就会老身一些 。 再提醒一下的， 如果是怕众口难调， 不知怎么加红糖份量， 可以把黑醋直接换成甜醋， 这样的醋甜味合适， 直接放材料一起熬就行了 。
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