猪蹄煮了两个小时还是硬猪皮为什么越煮越硬 _生活百科

目录：猪皮为什么越煮越硬猪蹄煮了两个小时还是硬猪蹄越煮越硬是咋回事猪脚越煮越硬怎么办猪蹄越煮越硬怎么办

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猪皮为什么越煮越硬【猪蹄煮了两个小时还是硬猪皮为什么越煮越硬】1、可以用山楂将山楂洗干净，并且用冷水泡一泡，切一些葱姜蒜，在锅里面放入适量油烧开，并且下入葱姜蒜。，将已经泡好的猪蹄倒入锅内翻炒，直至表皮变得油亮，加入适量的水，只要没过猪蹄就可以，并且把所有的调味料都放进去，最主要的要把山楂也放进去，等30分钟猪蹄的皮就软了。
2、猪脚越煮皮越硬考虑应该是煮的方式不正确，并且煮的时间太短，都会影响到猪脚的成熟程度，所以在煮猪脚的时候，应该先大火，后小火，半个小时用筷子扎一下，如果能扎动，说明熟了。另外先加盐可以让猪脚熟的更快一些，并且能够入味更佳。
3、如果猪脚上不够洁净，有很多的猪毛，那么也不容易煮熟，并且容易发硬，因为猪脚上有很多的杂质，所以回家后还要进行清洗，可以用开水煮一下，清理干净所有的杂质，再放入锅内小火慢炖，那么就不会出现猪脚皮发硬的情况，用筷子扎一下，会发现，现在的猪脚超软。

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猪蹄煮了两个小时还是硬1、想要将猪脚炖软，其实也是有方法的，可以用鸡蛋辅助，先要把鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分开，，猪脚要放在冷水里浸泡大约十分钟到20分钟之间，将猪脚中的血水完全的泡出，涂抹鸡蛋清，在锅里放上植物油，把猪脚放在里面炸，表面上看到猪脚的皮酥酥的感觉，就可以捞出来。
2、在另一个锅里面加上水，并且把炸好的猪脚放在锅内，水的量大概是没过猪脚就可以，大火煮，开锅之后再调成小火，这样一直熬下去直到水快干了，这时候用筷子扎一下，能够感觉到猪脚的皮已经非常软了，这个方法非常的实用，并且还能够节省时间。
3、猪脚越煮皮越软可以用山楂将山楂洗干净，并且用冷水泡一泡，切一些葱姜蒜，在锅里面放入适量油烧开，并且下入葱姜蒜。，将已经泡好的猪蹄倒入锅内翻炒，直至表皮变得油亮，加入适量的水，只要没过猪蹄就可以，并且把所有的调味料都放进去，最主要的要把山楂也放进去，等30分钟猪蹄的皮就软了。
4、猪脚越煮皮越硬考虑应该是煮的方式不正确，并且煮的时间太短，都会影响到猪脚的成熟程度，所以在煮猪脚的时候，应该先大火，后小火，半个小时用筷子扎一下，如果能扎动，说明熟了。另外先加盐可以让猪脚熟的更快一些，并且能够入味更佳。
5、如果猪脚上不够洁净，有很多的猪毛，那么也不容易煮熟，并且容易发硬，因为猪脚上有很多的杂质，所以回家后还要进行清洗，可以用开水煮一下，清理干净所有的杂质，再放入锅内小火慢炖，那么就不会出现猪脚皮发硬的情况，用筷子扎一下，会发现，现在的猪脚超软。

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猪蹄越煮越硬是咋回事1、方法不对。美食食谱酱烧猪蹄的做法原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。做法：猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q ，更好吃～）电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。美食食谱红烧猪蹄的做法原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法：将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用；用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度；加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。