5、步骤1｜炖牛肉选用的肉部位 ， 建议以牛腱肉、牛腩、肋条肉为主 ， 把牛肉切成小块后 ， 先放在清水中浸泡滤血起码一个小时 ， 才足以把牛肉中蕴含的大部分血水 ， 通过浸泡滤出 ， 改放刚好淹过牛肉的水量浸泡 ， 下点盐和白酒 ， 上手抓洗3~5分钟 ， 把牛肉蕴含的血沫再进一步洗出 。
6、步骤2｜牛肉洗净后 ， 冷水入锅 ， 放入姜片、葱段、淋入料酒 ， 进行焯水除膻 ， 大火烧开煮一会 ， 会有大量浮沫溢出 ， 将其撇除干净 ， 把牛肉从锅中捞起 ， 洗净沥水 ， 焯水用的牛肉汤留着 ， 后面有用 。
7、步骤3｜香料简单清洗后用白酒浸泡片刻 ， 能去除因多种辛香料混合时带出的混合稍微苦涩味 ， 而且还能激发香料味道 ， 再用纱布包或香料炖肉罐将香料装着 ， 防止在炖牛肉时香料散满锅的难看情况 。
8、步骤5｜盖上锅盖 ， 电炖锅调成“炖牛肉”功能 ， 大约炖20~30分钟 ， 此时电炖锅里的炖牛肉汤水还是挺多的 ， 所以就需要再进一步地改成汤锅、铁锅或砂锅炖煮收水 ， 大火烧开后 ， 改中小火继续烧炖30~40分钟 ， 锅中牛肉汤收紧了 ， 方可下点盐调味 ， 上桌品尝 。
9、牛肉清除血沫的关键 ， 是先浸泡清水 ， 再用“盐+白酒”这两种具有强浸透性的调料进行抓洗 ， 结合操作 ， 能把牛肉中蕴含的绝大部分血水清洗出来 ， 再经过常规的焯水操作 ， 牛肉的肉感会特别干爽 ， 一点血腥肉膻味都没有；
10、因为搭配的香料较多 ， 直接混合使用容易使香料因混合味道对撞 ， 产生香料特有的混合苦涩味 ， 先用白酒浸泡 ， 就能去除这股苦涩味了 ， 而且这个香料包可以用在其它炖肉的做法上哦；
11、如果喜欢喝牛肉汤的 ， 就直接用电炖锅炖够约40分钟 ， 直接上桌品尝 ， 但如果喜欢 。 肉质干爽 ， 汤水少的 ， 先用电炖锅压炖一会 ， 再用铁锅或汤锅再久炖一段时间 ， 炖牛肉的汤水收紧了 ， 牛肉也炖得软烂 ， 相当入味 。
文章插图
牛肉黄芪汤功效作用1、不同的食物相互搭配营养成分就不同 ， 给予人体的滋补也是不同的 。 黄芪大家都很熟悉 ， 是一种中药材 ， 虽然是中药材 ， 但是利用率也是比较高的呢 ， 黄芪牛肉汤大家吃过吗 ， 可以补气养血 ， 清热明目 。
2、黄芪具有增强免疫力、保肝、利尿、抗衰老、降压的功效 。 牛肉具有补脾胃、补血、强筋骨和消水肿等功效 。 黄芪牛肉汤此汤具有清热明目、补气养血、益气补肺、养心安神和强身健体的功效 。 这样的一道保健汤品可以有滋补的作用 ， 补充丰富的蛋白质和钙质 ， 可以强壮骨骼 ， 还能够补气血 ， 具有清热明目 ， 养肝安神有很好的作用 。
3、黄芪牛肉汤大家都学会了吧 ， 补气血调理体质滋养身心 ， 具有丰富的营养素的作用 ， 补气养血清热明目养心安神 ， 适合中老年人饮用 ， 营养价值很高的哦 ， 同时还可以补气血 ， 增强体质 ， 滋养身心 。
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