红心鸡蛋出现的原因土鸡蛋真的更有营养吗 _生活百科

目录：土鸡蛋真的更有营养吗红心鸡蛋出现的原因红心蛋一颗红心鸡蛋红心鸭蛋和普通鸭蛋

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土鸡蛋真的更有营养吗1、鸡蛋黄的颜色来自饲料中的色素，通常用玉米喂出来的鸡蛋颜色是淡黄色，用小麦、大米喂出来的鸡蛋是很浅的黄色。如果是散养鸡，吃的是草和虫，会积累较多叶黄素等色素，导致蛋黄颜色深黄或偏红。为了调节蛋黄颜色，饲料里面可以人为添加很多种东西。比如天然的胡萝卜素、万寿菊粉、海藻粉、辣椒粉等，人工合成的比如斑蝥黄(又叫角黄素) 。
2、很多人觉得土鸡蛋安全， “洋鸡蛋”是喂激素的，其实这是误解。洋鸡蛋之所以产量高，很大程度上是因为品种。跟白羽肉鸡不同，这种鸡的“定位”不是长肉而是下蛋，根本不需要用激素，那只会添乱。散养土鸡蛋由于是散养，环境其实未必有控制，如果是没有污染的山林当然好，如果是农田附近、甚至工业污染源附近，那可就麻烦了。比如之前曾有人检测了垃圾焚烧厂附近的土鸡蛋，结果二噁英含量相当高，这样的散养蛋，还能吃吗？

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红心鸡蛋出现的原因1、可能是饲料鸡所产的蛋。饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色。红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利。长期食用此蛋对身体有害。
2、饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。国际社会和我们国家都对饲料添加剂、食品添加剂当中色素等物质有非常明确的规定，就是限量，这种限量就是保证消费者的安全。

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红心蛋1、一个原因是吃了加有色素的鸡产下的蛋，还有一个原因是红心的鸡蛋是土鸡蛋。红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利。长期食用此蛋对身体有害。有一些土鸡产下的蛋黄为红色，对人体健康无伤害。土鸡是指以高粱、红薯、玉米、土豆、芋头和山药等粗杂粮喂食的鸡。
2、红心鸡蛋可能是在饲养蛋鸡时使用了添有色素的饲料，通过人为的方式使蛋黄呈现红色，也可能是蛋鸡喂养的过程中以高粱、玉米、山药等为饲料，自然形成的红色蛋黄，挑选鸡蛋时应该选择蛋壳细腻，硬度较大的鸡蛋，而人工处理的鸡蛋蛋壳较为粗糙。
3、煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难，主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系，其紧密程度取决于蛋白的性质。据现代生物化学分析表明，蛋白的酸度是影响蛋白与壳膜附着力的最主要的因素。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。鸡蛋是一个生命体，会进行呼吸作用，它存放一段时间后，随着代谢废物的积累，蛋白的pH值就会逐渐升高，使蛋白与内膜的附着力逐渐减小。当pH值达到8左右时，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。蛋白的pH值达8左右，在气候寒冷的冬天，大约存放7到10天；在气候炎热的夏天，只需1到2天即可。