7、放入牛奶是做出奶白的汤色技巧之一 ， 但一般做鱼头豆腐汤只需煎好鱼头 ， 开水熬汤 ， 充分熬煮即可得到奶白的汤肴 ， 加牛奶是一种速成或补救的做法 ， 能提升汤肴的鲜味和美观度 ， 通常加200毫升牛奶 ， 煮3分钟左右起锅即可 ， 烧出来的汤汁会更浓更鲜 ， 但要注意不能放太早 ， 否则会降低牛奶的食用价值 。
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