炒拉面的家常做法拉面的吃法 _生活百科

目录：拉面的吃法炒拉面的家常做法兰州拉面怎么做好吃辛拉面吃法拉面的吃法

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拉面的吃法1、第二如果是在日本吃拉面或是日本人开的拉面店的话，都会配很多的高菜红姜之类的小菜，几乎都是自取的，能吃多少拿多少，千万不要贪多。这样别人看到会觉得很没教养没素质。
2、第三饭量大的话，拉面吃完后汤先不要喝，可以加面，加面时，店员会问，你是要硬一些的かためん，还是软一些的やわらかめん，或者是普通的ふつう。一般的情况下都会要硬面，口感比较好，而且在汤里面泡一泡，面就软了。
3、当然店铺不一样，有些吃法也不一样，有些店铺是不给加面的，他们会直接建议您重新点一碗，去吃拉面之前，可以问店员，?替え玉かえたまできますか？就是可以加面吗的意思? 。
4、味噌拉面的做法原料/调料] 小吉鱼佃煮萝卜泡菜 1/2杯拉面 1人份猪骨高汤 3又1/2杯香菇 2朵红萝卜片 1片豌豆荚 6个葱花 2大匙味噌 80公克糖 1/3大匙柴鱼味精 2小匙猪油 2大匙香油 2小匙 [制作流程] (1)将材料分别洗净切好备用，高汤放入锅中加热，另备一锅沸水。 (2)味噌用少许水调匀备用，高汤煮沸後即可加入味噌与其他所有调味料，并用汤杓搅匀，再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味，最後加入豌豆荚。 (3)将拉面放入沸水中煮约5～6分钟，煮时以筷子捞拌使面条受热均匀，熟後捞起放入拉面碗中排好。 (4)将作法(2)的汤汁倒入碗中，再将其馀材料分别排放於汤面之上，最後再撒上葱花即可。

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炒拉面的家常做法1、拉面是一种传统的面食，源自于山东，后来被传入到全国各地，经过改良，逐渐了形成了不同的口味，像兰州拉面，河南拉面等等，都是非常的有名的，一般可以蒸、煮、烙、炸、炒等吃法，都有独特的风味。优质的拉面的口感吃起来非常的劲道，汤汁也是非常的美味!
2、选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子” 。 “醒”好后，面即可拉开。为了拉细，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上，拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内

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兰州拉面怎么做好吃1、一碗成品拉面最主要的元素是筋道的面和地道的汤，过去拉面馆的一大锅牛肉汤需要从当天凌晨开始熬制，到了早餐时间牛肉汤熬制的恰到火候，这个阶段新鲜的汤配滚烫的面吃起来最有味道，在拉面制作的过程中，那锅牛肉汤要一直保持在沸腾状态下，汤锅不能断火，越往后，熬得时间越长，反而少了最初的那份清新。另外一旦做好的汤在售卖过程中不能再续水，直到牛肉汤买完。生意好的店，到了午饭后一锅汤就见底了，汤完面止，老板也不会再做。
2、出了甘肃的牛肉拉面，无论手法多么正宗，都会有些改良，主要是加工的原材料变了，没有了吃草的牛、黄河的水、抗旱的高筋小麦，（即使在甘肃也和以前有了变化），方法再正宗，也不是原来的口感了，这是外力引起的变化。
3、牛肉面的面条是按形状和粗细程度来划分的，毛细、细、二细、宽、韭叶子（把面做成韭菜叶的形状）、荞面棱子（面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有荞麦棱子、四棱子）等等