正宗皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋粥放不放盐 _生活百科

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皮蛋粥放不放盐1、备好材料：大米60克、糯米40克、瘦肉120克、皮蛋一个、生姜5克、小葱一根大米和糯米淘洗干净，加清水1000毫升。启动电锅煮粥。煮粥的时候，将肉切成肉丝，加一勺盐抓一抓，冲洗干净，控净水。加盐、糖、胡椒粉和淀粉抓匀，再放入生姜未和葱花抓拌匀备用。皮蛋切成小丁。当电锅跳闸后，再次启动，让粥沸腾。倒入调好味肉丝。稍等片刻，用筷子划散。再将皮蛋丁下锅。当粥再次煮开时，滴上几滴香油，加点小葱叶，皮蛋瘦肉粥就完成了。注：口味重的，再加些生抽调味。

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正宗皮蛋瘦肉粥的做法1、做皮蛋瘦肉粥时，皮蛋什么时候放入比较好？做皮蛋瘦肉粥，我习惯分两次放入皮蛋，第一次是跟大米一起入锅煮，这样皮蛋就会煮化充分融进粥里，增加粥的皮蛋味道，同时也提升粥自身的香味；第二次是熄火前1分钟放入皮蛋，稍微煮一下就熄火，这次放皮蛋是为了在吃粥的时候吃到皮蛋，使“皮蛋瘦肉粥”名副其实。
2、皮蛋瘦肉粥该怎么做呢？做皮蛋瘦肉粥，我是按照泡米，腌米，煮米，调味，这四个基本步骤来的。按照这四个步骤，再来一个砂锅，耐心地花费较长一段时间，等成品出来一切都是值得的，因为皮蛋瘦肉粥是真的美味。
3、泡好的米沥掉水分，放入半勺盐，2勺油，拌匀后放入一半的皮蛋，静置腌制20分钟，里脊肉丁里放入半勺盐，半勺胡椒粉，1勺油，2勺玉米淀粉，2勺清水，用手抓匀同样腌制20分钟；

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皮蛋瘦肉粥是什么肉1、在煮皮蛋粥是放皮蛋的时间是很有讲究的，若是放皮蛋太早，那么在煮的过程中就将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低;若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥，因此一般情况下，建议在出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用。
2、煮粥时所用皮蛋的量并没有严格的规定，一般情况下，一个皮蛋就能出2-3份皮蛋粥，根据自己的喜好及煮粥的量来调整即可，但是也不宜过多或过少。煮粥时若是皮蛋放得太少，会影响皮蛋粥的口感;但若是放得过多，会导致粥的口感过腥，影响食用，而且皮蛋中含有一定量的铅元素，食用过多可能会损伤身体健康，因此一般家常煮皮蛋粥的话建议放1-2个皮蛋即可。
【正宗皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋粥放不放盐】3、1头天先把大米洗净、泡好待用。做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。把青菜洗净、切碎;皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。
4、2锅中放入少许植物油，放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。
5、皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法很简单，直接切开后用姜沫拦点调料直接撒上就可以吃了，吃用皮蛋做的凉拌菜可以很好起到清火的作用，虽然皮蛋对人体有一定的营养调节的作用，但是因为皮蛋里含有铅的成份，不能够吃太多哦。