舌尖上的中国2第一集《脚步》中提到的跳跳鱼该怎么做?清炖跳跳鱼看起来很好吃哦，而且营养美味，健康又容易做!
“清炖跳跳鱼”是浙江台州玉环名菜 。
跳鱼别名弹糊，滩涂特有产品，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言 "老舞"。属于弹涂鱼料 。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼 。
香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，有滋润养颜之功效 。
文章插图
清炖跳跳鱼做法：
主料
豆腐1块 姜适量 料酒适量 跳跳鱼5条
1、鱼鱼洗干净，豆腐弄块 。
2、锅里放油，放入姜爆香 。
3、倒入鱼鱼，要马上盖上盖子，要不然鱼会乱跳的 。
4、接着倒入料酒，再煎一分钟 。
5、倒入清水，要能没过豆腐的量 。
【清炖跳跳鱼-舌尖2第一集小吃各地小吃】6、加入豆腐，盖上盖子炖15分钟，出锅的时候加点盐就可以了 。
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