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?周黑鸭“飞”不动了？( 三 )


螺蛳粉血洗朋友圈后 ， 周黑鸭也跟风卖起螺蛳粉 。 种种迹象表明 ， 周黑鸭的野心正日益膨胀 ， 这是品牌的市场选择 ， 却也是消费趋势异变下的不得已而为之 。
“辣经济”下 ， 周黑鸭们太多了
2010年 ， 清华大学媒介调查实验室对国人的饮食喜好进行了一项调查：各种口味中 ， 喜欢吃辣的人最多 ， 占40.5% ， 有47.28%的人每天都要吃辣 ， 23%的人两天吃一次 ， 18.78%的人每周吃一次 。
有数据显示 ， 全球吃辣人群达25.24亿人 ， 2019年辣椒的价格涨得比猪肉还厉害 。 乐事在2020年发布零食口味预测显示 ， 辣味是最有潜力的 。 据悉 ， 辣不仅能产生味觉刺激 ， 还能形成一种上瘾感 。
时至今日 ， 相比一醉解千愁 ， 年轻人似乎更偏爱于“一辣解千愁” ， 窝在自己的空间里 ， 抱着啤酒 ， 大汗淋漓地啃上一盒鸭脖 ， 仿佛烦恼跟着烟消云散 。 辣经济大行其道 ， 速食的休闲食品便成了打工人生活中不可或缺的心灵慰藉 。
?周黑鸭“飞”不动了？
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数据显示 ， 2010-2019年中国休闲食品行业实现快速扩容 ， 年复合增长率达到9.92% ， 2019年中国休闲食品行业市场规模达到10556亿元 ， 同比增长6.63% ， 2020年超过11000亿元 。
鸭脖、鸭掌等辣卤鸭产品是休闲食品行业最受欢迎的子类别产品 ， 鸭货占据辣卤市场40%以上的市场份额 。 数据显示 ， 65.00%的用户在下班途中购买鸭脖等产品 ， 其次 ， 有51.25%的用户选择在逛街时购买 ， 此外 ， 还有用户在压力大的时候或者看电影时选择消费 。
有意思的是 ， 在偌大的市场中 ， 周黑鸭的存在似乎不值一提 。 不仅是周黑鸭 ， 2019年 ， 绝味、周黑鸭还有煌上煌三家“鸭货BAT”的市场份额加起来只有15%左右 ， 剩下85%的市场是被街头随处可见的小摊分食 。
更关键的是 ， 在很多三四线城市 ， “周黑鸭”不再是一个品牌 ， 而是鸭货口味的概括与代替 。 随便走进一家黑鸭店 ， 甜辣口味都是主打招牌 ， 而且店老板会非常自信地跟客人拍胸脯介绍：“绝对跟周黑鸭一个味道 。 ”
诚然 ， 味道是否一样暂且不论 ， 但在消费水平尚未升级到一盒鸭脖上的五环外 ， 吃货多数在周黑鸭昂贵的客单价前望而却步 ， 更何况 ， 很多街头小摊的味道的确不错 。 不跟别家相比 ， 以绝味鸭脖为例 。
绝味在全国各地的门店对周黑鸭的威胁在数量上近乎碾压 ， 据悉 ， 只有在武汉 ， 周黑鸭与绝味的门店数量相仿 ， 在中西部与东北大部分地区则不然 。 有调查显示 ， 周黑鸭1000米内的绝味鸭脖门店距离比较 ， 二者目前相遇平均距离约为518米 ， 相遇门店中每个周黑鸭周边有3.67个绝味鸭脖门店 。
周黑鸭的山寨模仿者更是不计其数 ， 据不完全统计 ， 涉嫌碰瓷周黑鸭的商标有97件 。 同时来抢夺鸭脖市场的还有三只松鼠、良品铺子等网红品牌 。 2020年 ， 良品铺子的肉类零食（鸭脖、鸭爪等）营收为20.10亿元 ， 同比增长9.23% 。
这不仅对周黑鸭是威胁 ， 绝味与煌上煌的日子自然也不好过 。 虽然没有直白的数据来证明 ， 但在《2020年中国熟食差评大数据研究报告》中 ， 绝味与煌上煌的表现都差强人意 ， 在知乎上 ， 吐槽绝味强行加称的问题有高达9754人关注 ， 浏览数高达4024万 ， 累计5081个回答 。
周黑鸭飞不动了 ， 其他“鸭王”也未必安全 。
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