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导读：豆瓣酱中有着很多不同的品牌， 在制作工艺上非常成熟所以做出来的口感比较正宗， 丹丹牌的郫县豆瓣酱， 2.市面上常见的郫县豆瓣酱分为两种产品， 一种是红油豆瓣酱， 红油豆瓣的发酵时间短， 虽然酱香味不够浓郁， 价格... ...在网上有很多关于什么豆瓣酱好吃的知识， 也有很多关于哪些豆瓣酱好的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于什么豆瓣酱好吃,哪些豆瓣酱好的文章吧~什么豆瓣酱好吃1.首先第1点买品牌 ， 豆瓣酱中有着很多不同的品牌 ， 名气大获得中华老字号企业的品牌 ， 在制作工艺上非常成熟 所以做出来的口感比较正宗 ， 丹丹牌的郫县豆瓣酱， 味道就特别好 这个可以放心购买 。
2.市面上常见的郫县豆瓣酱分为两种产品， 一种是红油豆瓣酱， 另一种是郫县豆瓣酱， 也被称为老豆瓣 。 这两种酱最大的区别就在发酵时间上， 红油豆瓣的发酵时间短， 虽然酱香味不够浓郁， 但是色泽油亮， 做菜更好看；老豆瓣酱发酵时间长， 色泽油润水分低， 颜色呈深褐色， 价格也比红油豆瓣要贵一些 。
3.老板驾轻就熟地把碱水油面放入笊篱， 下开水锅烫熟， 捞到碗里， 鲜嫩的猪心、猪肝、猪腰、猪血， 豪气的膏蟹、海蛎、筋道的肉丸、鱿鱼……任君挑选 。 最后淋上一直在大锅里滚开的汤料， 还有不可少的两块沙茶干， 一碗“好呷”的沙茶面就做好了！
4.豆瓣酱是川菜常用到的一种调味料， 是由辣椒制作而成， 颜色红亮， 香辣开胃 。 记得小的时候， 每年奶奶都会做上一大坛子豆瓣酱， 上学的时候每个星期都会带上一瓶去学校， 那个时候有了豆瓣酱， 就可以不用在学校买菜吃， 用豆瓣酱拌饭吃特别香， 现在想想真是一种特别幸福的回忆 。
哪些豆瓣酱好1.截止到目前， 据不完全统计， 在郫县境内生产豆瓣的厂家大大小小超过120家， 被许可使用“郫县豆瓣”地理标志的厂家就超过70家 。 要说到最正宗的、最传统的、最原创的郫县豆瓣酱应该是“绍丰和”牌， 它是国家商务部首批认定的中华老字号， 同时也是四川老字号， 中国成都国际非物质文化保护遗产展示的产品 。
2.清朝咸丰年间， 郫县有个叫做陈守信的匠人， 在传统制作辣椒酱手法上， 按照黄豆酱晒制方法， 加入了蒸熟裹面发酵的蚕豆一起晒制， 再把红皮二荆条、蚕豆、小麦粉和食盐一起发酵， 得出来的酱与众大不同， 炒菜颜色红亮， 风味十足， 形成了川菜独有的特色酱料 。
3.再来说说怎么挑选豆瓣酱 。 在超市挑选豆瓣酱， 我建议题主就买我上面提到的鹃城牌和丹丹牌 。 挑选豆瓣酱的时候尽量挑选那些颜色比较深， 没有红油的， 因为颜色越发深厚， 就证明豆瓣酱的晾晒时间越久， 风味越独到 。 而且现在豆瓣酱的价格也是由豆瓣酱的年限来区分的， 就和白酒是一样的 。 3年以上的可以算为特级豆瓣， 整体呈深红褐色、油量有光泽、酱酯香最浓郁 。 正是因为制作的时间更长， 所以也叫做老豆瓣， 相对来说豆瓣的味道是更加醇厚， 因此价格较贵 。 3-6个月的一般都是红油豆瓣， 颜色为红色， 略有油润光泽， 做菜易上色 。 但是味型不是很丰厚， 所以很多追求味型， 同时追求色泽的食客和厨师， 是将老豆瓣和红油豆瓣混合使用， 这样做出来的菜能同时兼顾到色香味形 。
【什么豆瓣酱好吃,哪些豆瓣酱好】4.尝一口， 既有辣椒的香辣， 又有花椒的微麻， 还有芝麻的香浓， 真是香气四溢， 口齿留香 。 可与武汉的热干面媲美 。 亲戚说这个主厨酱拌面酱可拌面、拌凉皮， 热拌凉拌都美味， 还可以做蘸料， 涮火锅， 涮羊肉 。 我准备旅游结束后回家就在网上买两瓶试试
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