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导读：粉肠想要做得好吃 ， 学会挑选粉肠是最关键的第一步 ， 粉肠和猪小肠的外观是长一样的 ， 粉肠的内壁是粉色的 ， 挤出的液体是乳白色就是上好的粉肠 。 猪小肠也叫苦肠 ， 它自带的苦味是很难去除的 。 2.海南将米粉凉拌称之为腌... ...在网上有很多关于粉肠如何选择的知识 ， 也有很多关于如何选猪粉肠的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于粉肠如何选择「如何选猪粉肠」的文章吧~粉肠如何选择1.食材的选择：粉肠想要做得好吃 ， 学会挑选粉肠是最关键的第一步 ， 粉肠和猪小肠的外观是长一样的 ， 肠如其名 ， 粉肠的内壁是粉色的 ， 挤出的液体是乳白色就是上好的粉肠 。 猪小肠也叫苦肠 ， 苦肠的内壁是黄色的 ， 挤出来的液体也是黄色 ， 苦肠不管清洗得再干净 ， 它自带的苦味是很难去除的 。
2.海南将米粉凉拌称之为腌粉 ， 岛上各地 ， 大同小异 ， 代表性的有定安仙沟腌粉 ， 配料上 ， 介于海南粉和抱罗粉之间 ， 可以选择放牛肉或者猪肉 ， 至于何时起源 ， 可能也说不清了 ， 应该有上百年了 ， 属于当地的民间小吃 。
3.南方的秋冬时节 ， 总是会特别的干燥 ， 尤其是早晨和晚上 ， 这样的天气 ， 老人和孩子总是会抵抗不住天气突然的转变 ， 南方的冬天总是来得比较晚 ， 天气的转变总会让人措手不及 ， 我家孩子的抵抗力比差总是在换季的时候就会有点咳嗽 ， 因为天气太干燥 ， 嗓子就会发痒不舒服 ， 偶尔还有几声咳 。 据说 ， 在那缺医少药的年代 ， 青橄榄是很多家庭的“看门神” ， 它对秋冬时候的流行感冒、咽喉肿痛和感冒初期咳喘都会有显著的缓解作用 。 记得在我读小学的时候 ， 奶奶总是会在换季的时节就炖青橄榄猪粉肠汤 ， 炖好奶奶就会给一碗给我吃 ， 奶奶说这是老祖宗传下来的医治咽喉肿痛和干燥咳嗽的良方 ， 特别清肺热 ， 尤其是天气雾霾时 。
4.凡是到过海南的游客 ， 想必都听说过这四大名菜 。 不过 ， 海南人最常吃的还是米粉 ， 小小的一碗米粉 ， 却大有门道 ， 下面盘点一下海南10种好吃的米粉 ， 看看你吃过几种？（仅供参考）
如何选猪粉肠1.灌肠及烘烤：将牛小肠或猪小肠衣漂洗干净 ， 按灌制香肠的要求进行灌制 。 选择树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木或作为烘烤燃料 。 先将木柴交叉摆在炉内引火燃烧 ， 待炉内温度达到60—70℃时进行烘烤 ， 炉内灌肠的下端应距火置60厘米以上 ， 每烤5—10分钟 ， 将炉内灌肠里外上下调换位置 ， 炉内温度应经常保持65—85℃ ， 烘烤25—40分钟后 ， 肠衣呈半透明状 ， 表皮干燥 ， 肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好 。
2.粉肠取小肠约前半段 ， 大部分是空肠 ， 口感有点糯 ， 带嚼劲 ， 肠里有些粉状物 ， 故得此名 。 常见吃法是白灼和潮州卤味 。 那后半段可以吃吗？当然也能吃 ， 不过开始有点便味 ， 待遇就和大肠一样 ， 制作多了除味工序 。
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