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导读：把发好的一大坨面揪成一个个拳头大小的小面团 ， 在案板撒上一层厚厚的面粉 ， 一点点把面粉揉进面团里去 ， 面团越来越瓷实 ， 最后手心顶住面团 ， 是卖羊杂碎汤和烧饼的 ， 这羊杂碎汤和烧饼配着吃可是绝配 。 麻酱烧饼、马蹄烧... ...在网上有很多关于戗面是什么意思的知识 ， 也有很多关于戗面馒头和老面馒头的区别的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于戗面是什么意思「戗面馒头和老面馒头的区别」的文章吧~戗面是什么意思【戗面是什么意思「戗面馒头和老面馒头的区别」】1.戗面馒头也是出自山东：把发好的一大坨面揪成一个个拳头大小的小面团 ， 在案板撒上一层厚厚的面粉 ， 一点点把面粉揉进面团里去 ， 面团越来越瓷实 ， 最后手心顶住面团 ， 把面团盘几圈 ， 盘得圆润光滑 ， 继续放在案板上醒一会儿 ， 就可以下锅了 。
2.您再瞧这位卖的什么的？是卖羊杂碎汤和烧饼的 ， 这羊杂碎汤和烧饼配着吃可是绝配 。 另外 ， 老北京的烧饼种类可真不少 ， 光这烧饼就有八种 ， 麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、螺丝转烧饼、油酥火烧、糖火烧、豆馅火烧；您说作为老北京人是不是十分有口福呢？
3.作为传统民间面塑艺术的一种 ， 它多分布于山东烟台、莱州、蓬莱、龙口、招远、栖霞等市区及周边地区 ， 与人们的日常生活紧密相连 ， 在“结婚”、“祝寿”、“上梁”、“过年”等民俗活动和情景中占有重要位置 。
4.受以前抗日片的影响 ， 好多不明就里的人遇见山东人 ， 会问一句“你们那是不是天天吃煎饼卷大葱？” 。 现在都2021年了 ， 如果还有人这样问 ， 要么是不尊重山东人故意调侃；要么是对山东一无所知 。 无论是哪种情况 ， 都不会博得山东人的好感 。
戗面馒头和老面馒头的区别1.戗面馒头外观亮泽 ， 入口有嚼劲 ， 踮起来份量十足 ， 之所以有这样的外观和口感跟它的做工有密不可分的关系哦 。 而普通馒头外观随也亮泽（这也是为啥不好分辨的这两种馒头） ， 但是口感上远不及戗面馒头 ， 普通馒头看似大个 ， 实则松软无嚼劲 ， 更没有戗面馒头掰开后一层一层的既视感！那么戗面馒头的做工独特之处在哪呢 。
2.如何蒸出又宣又大又白的馒头 ， 我地方首先用小曲子做酵子 ， 再用酵子嘟嘟 ， 接面接几回面 ， 把面揉好 ， 用手拽一个一个 ， 再揉 ， 夏天醒半小时 ， 冬天醒二个小时上锅蒸 ， 蒸出又白又大馒头 。
3.反复压卷五次之后 ， 我们就可以开始揉面了 ， 只有将这个面团揉至里面没有干面粉为止才算面团揉好哦 ， 揉好后我们会发现这个面团已经变得很硬了 ， 但是据小编了解只有这样蒸出来的馒头才会非常的好吃哦 。 然后我们再用擀面杖将他擀开 ， 因为面团已经特别硬了 ， 所以擀起来也不是很轻松 ， 将面团擀成一个长方形的面皮后再将它给卷起来 ， 卷好后再将它切成小段 。
4.步骤四：将剩下的一百克干面粉放置在面板旁边 。 面板上撒些干粉 ， 取出面团开始揉面排气 ， 排气完成后将面团擀成圆形面皮 ， 撒上一层薄薄的干面粉 ， 将面皮折叠起来 ， 再次擀薄 ， 在撒上一层干面粉 ， 反复重复这一步 。 重复的次数越多 ， 馒头层次就越多 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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