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导读：便从他那里学得了马蹄酥这种宫中糕点的做法 ， 并没有想象中好吃（其实我也不知道想象中什么味道）外面经过油炸的酥皮里面有肉松的馅料旁边带了一碟蓝莓酱口感偏腻总的来说不好吃！向随行御厨学到了制作马蹄酥... ...在网上有很多关于西安的什么酥的知识 ， 也有很多关于酥鸡肉山西的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于西安的什么酥,酥鸡肉山西的文章吧~西安的什么酥1.?不过也有其他的关于马蹄酥来源的流传 ， 有说法称陇县马蹄酥其实源自于光绪末年 。 说当时清廷派钦差大臣祭奠陇县附近的吴山 ， 兼巡陇县 ， 为表功绩 ， 圣上赐钦差大臣“半桌满汉全席” ， 故而有派遣一众宫中御厨随行 。 而当时陇县有一名厨贾义财 ， 得良机与其中一位御厨结识 ， 便从他那里学得了马蹄酥这种宫中糕点的做法 。 至民国初年 ， 贾义财又将此法传与弟子 ， 后逐渐流传出来 。
2.毛笔酥??：第一个肯定先来说网红毛笔酥！并没有想象中好吃（其实我也不知道想象中什么味道）外面经过油炸的酥皮里面有肉松的馅料 旁边带了一碟蓝莓酱 口感偏腻 总的来说 不好吃！！！大份68（10只）小份48（6只）
【西安的什么酥,酥鸡肉山西】3.后经皇后娘娘同意 ， 娘家便指派了一名心灵手巧的仆从 ， 向随行御厨学到了制作马蹄酥的手艺 。 后来 ， 马蹄酥极其制作工艺逐渐传至民间 ， 经历了一些年月 ， 便成为了陇县的一大特产 。
4.清咸丰十年太平军攻占常州后 ， 民间出现一种形如马蹄的油酥饼 ， 意在歌颂太平军的功绩 。 马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作 ， 延用传统洪炉烘制 。 色呈金黄 ， 香甜酥松 。 已收入《中国名点菜谱》 。
酥鸡肉山西1.蒸好后趁热用筷子把每个碗里的糊糊搅拌均匀至无疙瘩 。 放在阴凉避风的地方冷却备用 。 （用一根约10厘米长的直铁丝拿锤子把一边捣扁平即成小刀）吃的时候拿小刀沿着碗边划一圈 ， 再打十字 ， 调料舀在上面拿小刀扎着吃 。
2.蛋清放在无水无油的不锈钢容器内 ， 用电动打蛋器高速不间断打发至放入筷子不倒的状态、取一个平底盘子 ， 撒入干淀粉 ， 将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉 。
3.主部——500克鸡肉（适合3-4个人）、蛋清1-2个（视大小而定）、红薯淀粉、少许面粉、油、胡椒粉、啤酒（有醪糟酒就更好）、半汤匙生抽、生姜粉、盐、十三香、水、花生碎（自配的）、2克无铝泡打粉或者1克酵母粉 。 猪肉多加一样花椒粉 ， 美味还能断腥臊 。
4.酥肉：将猪瘦肉切成小指大小的长条（不要太长),加入盐、味、姜粉、茴香面、料酒将肉腌一下后 ， 加入鸡蛋2-3个、芡面拌匀 ， 上油锅 ， 油热后下入肉（最好一条一条沿着锅边下进去 ， 一并下进去怕搅不开 ， 最后成一团）炸至8成熟捞出 。 上蒸锅 ， 将炸好的肉放入盆中加入葱姜蒜 ， 肉汤 ， 盐等调好味 ， 上锅蒸至熟 ， 开花 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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