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导读：1.再补充说一下风先另一种作用 。 拉风箱除能助燃 ， 在村上有名的脾气暴躁、好生闷气 ， 勺子碰锅沿、抢锅、刷锅、拉风箱的声音一传老远 ， 生气不生气准能从拉风箱的“会三天两乏子（次）听她拉风先”平时好与二嫂子闹着... ...在网上有很多关于门腔烧什么影响的知识 ， 也有很多关于糟门腔的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于门腔烧什么影响,糟门腔的做法的文章吧~门腔烧什么影响1.再补充说一下风先另一种作用 。 拉风箱除能助燃 ， 帮人做饭 ， 还能反映拉风先者的心情 。 拉风先者 ， 如果心平气和 ， 就能将风箱“活塞”拉抻到头 ， 节奏舒缓有序 ， 常常发出“嘎……嗒、嘎……嗒”的声音 。 如果有心事儿、或着急、或生气 ， 就没了这心平气和的心情 ， 风箱拉的“嘎嗒、嘎嗒、嘎嗒”响 ， “活塞”运动“频率”高、“振幅”短 ， 快的不分沓 ， 让听见的人也很急躁 。 我的母亲随和 ， 没有这种情形 ， 但我本家二嫂子 ， 在村上有名的脾气暴躁、好生闷气 ， 有名的“快风先” 。 她家厨屋外紧挨水井 ， 我们本家族的人都靠这井吃水 ， 挑水的络绎不绝 。 二嫂子的厨屋是小敞篷 ， 后墙没窗户 ， 有一不小的三角形孔洞代窗户 ， 有门洞 ， 没安门 ， 用秫秸箔子当门 ， 勺子碰锅沿、抢锅、刷锅、拉风箱的声音一传老远 。 二嫂子与二哥好生气 ， 孩子多不得不揍饭 ， 生着气拉风箱就不是“好拉” ， 生气不生气准能从拉风箱的“嘎嗒”声里做出判断 。 凡到井上挑水的 ， 会三天两乏子（次）听她拉风先 ， 拉的“嘎嗒嘎嗒”震天响 。 二哥有个本家弟弟 ， 平时好与二嫂子闹着玩儿 ， 每打水听到如此声响 ， 就扯着嗓子喊 ， “二嫂子、二嫂子 ， 使小劲拉 ， 别把风箱拉散（sǎn）喽” 。
2.有喜忧白事的人家 ， 可在当院子里临时支锅 ， 又叫盘锅 。 通常用立砖围一遭 ， 用靿子（yào）系上一遭 ， 防止塌架 ， 闹笑话 ， 再用泥将砖缝泥死 。 再简单点儿的 ， 用三块石头一凳 ， 四面露风 ， 凑合着用 。 这两种简易锅都要烧棒子芯、棉花柴、劈柴、树枝子等热量大的“硬”柴禾 。
3.此外 ， 油在这种温度下 ， 不仅其中所含的脂溶性维生素会受到破坏 ， 其中人体所必需的脂肪酸也会受到氧化破坏 ， 降低油的营养价值 。 所以最好在烹调时 ， 将油温控制在150℃-180℃左右 。
4.支自来风锅 ， 不用拉风箱 。 在灶堂底下挖一方形小坑 ， 灶堂与此方形小坑通过“锅篦子”上下相通 ， 会大量进风 ， 发出“呼呼”声 ， 火苗头儿倒向“锅脖子”一端的“嗓子眼” ， 飘浮的灰也被抽走 。 如此 ， 屋里一点儿烟没有 ， 灰也少 ， 但很浪费柴禾 。 在那个缺粮少柴的年代 ， 多烧柴禾也心疼 ， 谁家舍得支这般锅？能省则省 。 自来风锅 ， 如大排量汽车 ， 劲儿大 ， 不省油 。
糟门腔的做法1.做馍馍时 ， 先用容量两三碗的盆盆钵钵,用温水泡上一到数块糟子, 再兑以少许面粉 ， 置温热处催醒 ， 俗叫酵头子 。 做法是先把糟子用擀仗在案板上碾碎 ， 放入一个小盆中 ， 倒入温开水 ， 放到热炕上等待发酵 ， 发酵后把酵头子表层的一层黄水清掉 ， 用温开水和好死面糊 ， 匀速倒入已发酵的酵头子里 ， 再放到热炕上等待发酵 ， 以此类推 ， 直至有半盆子酵头子 ， 酵头子准备完毕 。
2.烧烺坑在馍馍快要醒好前 ， 要烧好烺坑 。 燃料对馍的味道影响很大,一般用柴草或葵花杆 。 烧烺坑可是一个技术活 ， 烧的太过了 ， 馍馍容易皮焦瓤生；烧的温度不够 ， 馍馍根本熟不了 ， 表皮发白 ， 出坑后不能吃 。
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