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导读：让苦杏仁成为一种毒物的是其中所含的杏仁苷在水解后释放的氢氰酸 。 儿童一次吃超过10颗苦杏仁便有中毒致死的风险 。 当然苦杏仁也不是完全不能吃 。 倒入春笋焯水 ， 如果想要炒出来的春笋非常好吃 。 她见农家乐老板那里有... ...在网上有很多关于笋为什么会苦的知识 ， 也有很多关于春笋为什么吃的是苦的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于笋为什么会苦「春笋为什么吃的是苦的」的文章吧~笋为什么会苦1.苦杏仁真是应了那句“是药三分毒” 。 它是药材 ， 也有毒性 。 让苦杏仁成为一种毒物的是其中所含的杏仁苷在水解后释放的氢氰酸 。 儿童一次吃超过10颗苦杏仁便有中毒致死的风险 。 因此在吃苦杏仁的时候要当心 。 当然苦杏仁也不是完全不能吃 ， 当用水煮熟后 ， 苦杏仁的毒素可以消除90% 。
2.锅中倒入水 ， 用大火烧开 ， 水中放入少许食盐 ， 倒入春笋焯水 ， 等到春笋变成微黄色 ， 出锅放入凉水 。 如果想要炒出来的春笋非常好吃 ， 就要泡水30分钟 ， 泡的时间越久 ， 春笋的味道越好 ， 但是不要泡超过3小时 。
3.初夏到了 ， 地里的竹笋一茬一茬地往外冒儿 ， 小刘作为竹笋的爱好者 ， 自然不能放过 。 恰逢前些天 ， 小刘的朋友邀请他们一家三口去郊外的农家乐郊游 ， 她见农家乐老板那里有挖竹笋的体验 ， 想也没想得便去了 。
4.很快 ， 小刘便从农家乐带来一堆自己挖的竹笋回来 ， 有的炒肉来吃 ， 有的腌制起来了 ， 有的晒干了到时候弄油焖笋 ， 还叫了他的好友小张叫来家里吃饭 ， 可是没想到小张竟然说竹笋会致癌 ， 但是在小刘的印象中 ， 苦的食物不是更有营养么 。
春笋为什么吃的是苦的1.竹笋的涩味很大程度上是草酸带来的 。 草酸可以和舌头表面黏膜的蛋白质发生作用 ， 使蛋白质凝聚而产生涩味 。 涩味越重 ， 则草酸含量越高 。 草酸不仅伤害人体消化道 ， 也会降低各种消化酶的活性 。 对植物来说 ， 草酸可以帮助竹笋抵抗病菌和昆虫的伤害 ， 这就让嫩竹笋有更多的机会长成高大的竹子 。
2.竹笋的品种有多种 ， 它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。 为什么竹笋是苦的 ， 根据《本草纲目》记载苦笋味苦甘寒 ， 竹笋属于寒性食品 ， 有涩味 ， 所以竹笋是苦的 。 竹笋的苦涩味是一种草酸 ， 但是可以切好后 ， 先在锅里焯一下水 ， 然后在凉水下长时间冲洗 ， 可以大幅降价苦色味 ， 这个天然食材 ， 还是非常好的
3.每次看到我们的国宝熊猫捧着一大根竹笋在津津有味的吃着 ， 便会思考竹笋有这么甘甜可口吗？买回家的新鲜竹笋 ， 在简单烹饪后总是伴有一种苦涩的味道 ， 有些人因为无法去除苦涩而放弃对美味的竹笋的烹饪 ， 有些人在多种方法尝试后仍是无果 。 到底竹笋的涩味是什么？如何去除呢？
【笋为什么会苦「春笋为什么吃的是苦的」】4.方法煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天 ， 不过要记得换水；要是急着吃了 ， 那就在煮之前先烧开水 ， 把竹笋放进去煮一会 ， 再捞出来冲洗一下 ， 然后再煮 ， 这么两种做法都是为了把苦味逼出来 ， 然后在开始炒之前锅里什么都先不放 ， 把竹笋放进去煸干一下 ， 目的是把部分水气炒干 ， 之后再炒就好吃啦 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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