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导读：2.家里人和二姐说想吃发糕 ， 平时大家做玉米面发糕的时候 ， 但是相对于普通的小麦粉做发糕来说 ， 所以有时候大家就会感觉做这样的玉米面发糕还不如普通的小麦粉发面的面食那样容易 ， 有人说多加酵母的话这样发面效果就... ...在网上有很多关于发糕粉是什么的知识 ， 也有很多关于发糕要买什么粉做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于发糕粉是什么,发糕要买什么粉做的文章吧~发糕粉是什么1.说到发糕 ， 相信大家都不陌生 ， 作为一种传统美食 ， 凭借着蓬松绵软的口感 ， 也是受到了很多人的欢迎 ， 还记得小时候最幸福的事情就是早上来几个发糕 ， 吃起来超级过瘾 ， 不仅口感好 ， 它的营养价值也是比较丰富的 ， 非常适合老人和小孩来食用 。
2.家里人和二姐说想吃发糕 ， 二姐看了下冰箱里还有一些玉米面 ， 所以就想到可以做一个玉米面发糕给家里人吃 。 平时大家做玉米面发糕的时候 ， 会发现玉米面发糕虽然很美味 ， 但是相对于普通的小麦粉做发糕来说 ， 可能会让大家觉得稍微费点劲 。 可能有时候会遇到一个问题 ， 为什么做出来的发糕不松软 ， 摸起来不仅发硬而且特别干 ， 这样做出来的玉米面发糕一般都会发面失败导致做出来的玉米面发糕都是凹陷下去的 。 所以有时候大家就会感觉做这样的玉米面发糕还不如普通的小麦粉发面的面食那样容易 ， 为了让玉米面发糕做的更松软一些 ， 有人说多加点水让玉米面发糕里面水分更多 ， 有人说多加酵母的话这样发面效果就会好 ， 其实这两种做法都没有让玉米面发糕足够的软乎 ， 那么二姐就和大家说一下如何做玉米面发糕菜软乎的问题 。
3.一般除了在早餐店能够买点糯而不粘的发糕之外 ， 很多人还会尝试在家制作 ， 毕竟在家制作的成本低 ， 加上外面的食品安全真的是令人非常堪忧 ， 所以在家自己制作会更加安全卫生 ， 这样家人吃起来也会更加放心 ， 不过在家制作会遇到一个很大的问题 ， 那就是发糕做出来不松软 ， 那到底该怎么制作发糕呢！今天小编就来给大家分享下 ， 卖了20年发糕的大叔：做发糕时 ， 记住这“3点” ， 保证蓬松又可口 。
4.烹饪小技巧：发糕蓬松又暄软 ， 非常适合小孩和老人食用 ， 蒸好的发糕 ， 不管是当作主食吃 ， 或是在早餐吃都是不错的选择 ， 以往都是用面粉蒸馒头、包子、做面条等食物 ， 不过自从学会发糕的做法之后 ， 孩子隔三差五的便点名要吃 ， 而且做发糕 ， 还可以添加点粗粮 ， 粗粮细作 ， 家人吃了也会更加的健康 ， 发糕的做法相对比较简单 ， 手不沾面就能做 ， 只需要用筷子搅一搅 ， 上锅一蒸 ， 特别的蓬松暄软 。
发糕要买什么粉做1.在蒸的时候大家注意提前醒二十分钟 ， 恢复下气泡孔 ， 这样做出来的白色发糕更好吃而且能够疏松还多孔 ， 另外二姐建议大家在蒸好之后别立刻揭开锅盖 ， 等到放温和一点之后再揭开 ， 以免影响白色发糕的发面效果 ， 这样做出来的效果二姐觉得就比较扎实了 。
2.模具里不要倒满 ， 留有米糕发起来的空间 ， 大约8分满就可以了 ， 二次醒发之后不用搅拌排气 ， 蒸锅里水烧开直接放进去大火蒸15到20分钟左右 ， 主要看模具的深浅 ， 蒸好之后稍待三五分钟再开盖 ， 尤其冬天制作更要如此 ， 不然剧烈的温差会对米糕多少有点影响 。
3.谷类制品中能做发糕的有米、小麦面粉、玉米粉等 ， 用米做的发糕是米发糕 ， 用小麦面粉做的发糕是小麦面发糕 ， 用玉米粉做的发糕是玉米发糕 ， 其中 ， 只有用米做的发糕颜色才是白色的发糕 。 因此 ， 白色的发糕是用米做的 。
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