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导读：总感觉包子皮有点发硬， 但是许多朋友做出来的包子皮都会又老又硬！包子蒸出来干瘪面硬， 下面就和小编一起来学习这道香软玉米面胡萝卜莲藕肉包子的具体做法吧， 再用擀面仗擀成中间厚、连缘薄的饺子皮 。 1.刚出锅的包... ...在网上有很多关于包子为什么硬的知识， 也有很多关于包子一凉就硬原因的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于包子为什么硬,包子一凉就硬原因的文章吧~包子为什么硬1.包子是很多人喜欢的食品， 因其带馅， 恰似自带了&34;小菜&34;， 或佐料， 一直以来者是早餐的主打食品 。 不过， 蒸包子还有‘定的学问， 做得不够好， 或者不到位， 即使刚出锅的， 还冒着热气， 吃个包子， 总感觉包子皮有点发硬， 且不松软和美味 。
【包子为什么硬,包子一凉就硬原因】2.前些天朋友来家里玩儿， 一进门就对我说：“蒸包子怎么就那么难？明明早上面发得很好， 可为什么还是蒸不好？”看着朋友气鼓鼓的样子， 我赶紧帮她分析了一下， 可能做错了5个步骤， 导致包子不暄软！
3.包子是我们生活中常吃的一种食物， 不仅美味而且馅料可以随意搭配更加营养 。 但是许多朋友做出来的包子皮都会又老又硬， 问题原来是出在这里， 下次做包子时学会这一招， 包子更加美味 。 包子蒸出来干瘪面硬， “死面”包子皮又老又硬， 原来问题在这 。 首先在和面的时要用温水去和面， 这样面才更加软嫩， 还有就是在做的时候要用要用湿的蒸布和保鲜膜放在下面， 最后要注意需要二次发酵 。 学会这几招包子营养美味 。 下面就和小编一起来学习这道香软玉米面胡萝卜莲藕肉包子的具体做法吧 。
4.第四步：接着是包包子 。 取一块面团， 揉光搓成细条状， 用刀切成大小均等的面剂子， 再用擀面仗擀成中间厚、连缘薄的饺子皮 。 然而用勺子舀一勺馅料， 用你喜欢的方式， 包成包子的形状 。
包子一凉就硬原因1.刚出锅的包子很松软， 一凉就变硬了， 这是什么原因造成的， 概括的讲是技术问题， 具体来讲， 一是面团配比水的量少造成的， 二是没揉到位造成的， 三是二发没到位造成的， 四是存放不当造成的 。
2.水分流失导致， 包子是用发面制作的， 家里自制一般发面会用酵母， 所以在包子变凉的过程中， 靠水蒸气在面皮中顶起来的空隙， 就会随着变凉以及蒸汽的散发， 逐渐变小 。 当水分流失过多以后， 包子的面皮也会随之变硬 。 所以包子冷了以后， 会变小、变硬 。 如果您需要长时间储存， 建议在包子没有完全凉透之前， 用保鲜袋密封， 放置冰箱冷冻室内冷冻， 以保持包子的水分 。
3.鲜嫩小茴香择去老叶、黄叶， 用清水冲洗两遍， 然后用盐水浸泡10分钟， 再用流动水冲洗两遍， 小茴香就差不多清洗干净了 。 控干水分后， 切碎成末放入一个深点的盆子中待用 。
4.凉了会发硬的一个原因是和面的时候水少了， 二姐觉得放入适量的水也是影响发面成功与否的一个因素， 大家可以想象一下做面糊那样的发糕， 或者想一下我们之前做过的大米糕， 这些都是用液体的面糊状态开始发面的， 可以说水分多一些不会影响这个发面的效果， 反而水分多一些在蒸完之后本身做出来的发糕或者大米糕都是松软软的， 而且咬一口也不会发干发硬 。 反过来说的话如果我们在发面的过程中水分放的比较少了， 那么这个不仅在发面的时候会出现面团揉的不均匀的情况， 而且我们在发面之后都觉得整个面团会比较干， 甚至有时候都会出现裂纹， 其中有一个很明显的判断方法就是面团外层有一层干干的外皮， 这样就是水分放的太少了 。 因此， 我们在和面的时候二姐一直强调要少量多次加入水， 和成一个稍微湿润一点的面团， 而且判断的方法就是按压一下手上稍微沾上一点水分， 但没有粘的满手都是水， 这样就是成功的， 所以我们在发面之后拿出这个面团， 因为有水分的原因发面很多气泡孔而且能轻易的拿出来， 这样就是发面比较理想的状态了 。
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