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导读：1.买回来的酸菜味道很咸 ， 泡好的酸菜最好多煸炒一会儿 ， 这样既能去除在腌制过程中产生的酸涩味 ， 又能让酸菜吃起来更加鲜香味美 。 做酸菜肉片 ， 让做好的肉片嫩滑可口 。 直接热锅放油炒就可以了在外面买的酸菜 ， 可以... ...在网上有很多关于咸酸菜炒什么的知识 ， 也有很多关于酸菜怎么炒好吃又简单的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于咸酸菜炒什么,酸菜怎么炒好吃又简单的文章吧~咸酸菜炒什么1.买回来的酸菜味道很咸 ， 用水泡一泡 ， 去除多余的盐份 ， 吃起来会更加地健康些 。 泡好的酸菜最好多煸炒一会儿 ， 这样既能去除在腌制过程中产生的酸涩味 ， 又能让酸菜吃起来更加鲜香味美 。 做酸菜肉片 ， 根据自家喜好 ， 可选择猪肉 ， 也可以用鸡肉或牛肉；但不管用什么肉 ， 都需提前腌制一下 ， 这样既能给肉片入个底味 ， 又能缩短烹饪时间 ， 让做好的肉片嫩滑可口 。
2.如果想吃得比较健康一点话 ， 可以不放五花肉的 ， 直接热锅放油炒就可以了 在外面买的酸菜 ， 如果比较闲比较酸的话 ， 可以用水先泡一会 个人觉得酸菜和小笋焯水之后再炒会更好吃 ， 看个人习惯
3.一直在热推的一款酸菜鱼做法 ， 做法简单 ， 味道鲜美 ， 将酸菜和鱼肉的香味融合的淋漓尽致 ， 而且这道酸菜鱼特别适合现在这个季节食用 ， 不管是家人小聚 ， 还是亲友大餐都可以选这道菜 。
4.冬季严寒冷冻 ， 吃羊肉也是取暖养胃的一种好方法 ， 羊肉带有腥膻味 ， 而酸菜刚好可以压住羊肉的腥膻味 ， 点一个火锅 ， 三五个人围成一桌 ， 加鲜汤 ， 放酸菜 ， 煮粉丝 ， 再涮上薄薄的羊肉片 ， 蘸着料汁 ， 再加上几盘自己爱吃的食材 ， 羊肉吃完 ， 烫蔬菜 ， 最后再喝一碗原汁原味的羊肉汤 ， 既热闹又舒坦 。 年节或者亲朋聚会绝对是一种不错的选择 。
酸菜怎么炒好吃又简单1.专业厨师告诉你宝贵经验 ， 炒酸菜必须注意三个关键步骤：浸泡去咸味 。 酸菜 ， 有包装的和散装的 。 要先尝一尝 ， 如果咸 ， 就先切碎 ， 加冷清水浸泡 ， 注意水里要放盐 。 大家不用担心会更咸 ， 这是利用“浓度比”的原理 ， 逼出酸菜里的咸味 ， 初中时化学课本里就有这些常识 ， 在餐饮业中 ， 我们经常用这样的方法处理咸酸菜；梅菜（扣肉）；拳头大小的榨菜 ， 切丝后加盐浸泡 ， 反而不咸 ， 你们可以实践一下 ， 真的挺管用 。 第2步 ， 利用“浓度比”的原理将酸菜泡到咸味刚合适时 ， 捞同 ， 挤干水份 ， 注意水份一定要挤干 ， 越干越好 。 第3步 ， 将锅烧热 ， 热锅下油 ， 油才香 。 （注意：油量的把握 ， 以炒出来和菜表面有光泽 ， 而盘底无泄油为最高境界 。 ）然后爆香料头（姜米 ， 蒜茸 ， 青椒圈 ， 干红椒圈） ， 能闻到蒜香味时 ， 再下酸菜 ， 然后翻炒炒匀 ， 下味精鸡精 ， 不能下盐了 。 炒入味 ， 加点老抽调色 ， 最后放点芝麻油增香 ， 再放点葱花或葱叶点缀颜色 。 一盘香喷喷的炒酸菜令你胃口大开 。 注意 ， 炒酸菜 ， 是干炒 ， 不能加水 ， 也不能勾芡 。
2.酸菜是世界三大酱腌菜之一 ， 酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点 。 酸菜不仅是佐餐佳品 ， 而且有保健作用 。 酸菜中富含膳食纤维 ， 能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素 ， 易被人体吸收利用 。
3.要无腥臭味就用面粉多洗几遍 ， 切好的大肠用小苏打腌制几分钟再冲洗一遍 ， 倒点生抽 ， 蚝油 ， 淀粉抓匀 ， 热锅凉油 ， 油要多一点 ， 冒烟后下大肠爆炒五秒 ， 再下酸菜 ， 姜蒜 ， 干辣椒段 ， 调入料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 淀粉水快速翻炒出锅
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