3.要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油 ， 等油烧热再把鸡蛋倒入锅内 ， 倒鸡蛋前 ， 把油锅摇一摇 ， 让油敷满锅底 ， 这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了 。 倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入 。 鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋 ， 这可以使全部鸡蛋都吸收足油脂 ， 都受到油的高热 。
4.●打鸡蛋时用力把鸡蛋搅匀 。 你可能头次听说 ， 炒鸡蛋之前可以兑调料汁 ， 这个也是为炒菜不出汤 ， 这就是关键的窍门 ， 料汁调法：用1/4勺的盐加2勺糖 ， 1/4的老抽 ， 两勺水和一勺水淀粉搅拌均匀 ， 家里常用大小羹匙就可以
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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