用甜酒如何发面「怎样用酒酿发面的方法」( 二 ) _生活百科

3.酒酿蒸馒头，必须用自己酿制的酒酿才能制作，超市工业化米酒由于添加过多添加剂，完全稀释了乳酸菌，无法达到完全发酵的效果。自制酒酿和面粉搅拌均匀发酵成老面做引子，在做馒头的时候还需要加入食用碱面中和发酵的酸味。
4.甜酒曲是可以用来发面的，和用酵母菌发面的道理一样，都是由于细菌的作用来发酵的，发酵效果也是不错的，在味道上和正常的发酵的面食没有什么太大的差别，面食可以适当的当做主食，但是最好是杂粮面，不要经常吃经白米面的面食。
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