4.什么是“红烧” ， “红烧”就是以带色的调味品为主 ， 菜肴呈老红色或酱红色的菜 。 以“红烧肉”为例吧 ， 要求色泽老红 ， 香气浓郁 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 原汁原味 ， 入口鲜咸 ， 落口微甜 ， 酥烂醇香；要做到这些效果 ， 并不难只要掌握好几个关键技术就可以 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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