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导读：起锅烧热加入适量的油 ， 加入冰糖炒糖色全程小火 ， 待糖融化变成枣红色的时候把刚才炒好的排骨放进去炒至上色 。 炒上色之后加入可以没过排骨的清水 ， 放入生抽 ， 取几粒冰糖放入炒锅中 ， 待冰糖完全融化后将排骨下锅 ， 中列... ...在网上有很多关于红烧排骨怎么加热的知识 ， 也有很多关于排骨红烧的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于红烧排骨怎么加热,排骨红烧的文章吧~红烧排骨怎么加热【红烧排骨怎么加热,排骨红烧】1.第三步 ， 起锅烧热加入适量的油 ， 加入冰糖炒糖色全程小火 ， 注意观察糖的变化 ， 待糖融化变成枣红色的时候把刚才炒好的排骨放进去炒至上色 。 炒上色之后加入可以没过排骨的清水 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 放入生抽 ， 食盐 ， 炖20分钟；
2.一道非常好吃的红烧排骨就做好了 ， 这样做出来的排骨香味扑鼻 ， 吃在嘴里能感觉到浓浓的蒜香味 。 好吃又不油腻 。 喜欢的可以试试！你们还有啥好方法来炒排骨的 ， 可以在评论区留言 ， 我们一起探讨做排骨的方法 。
3.热锅凉油（油少量即可 ， 排骨本身带油） ， 取几粒冰糖放入炒锅中 ， 待冰糖完全融化后将排骨下锅 ， 翻炒均匀后将上方“烹饪调味、去腥、调味上色”中列举的大料、香叶、葱姜、生抽、老抽等佐料（不包括冰糖、料酒也可不加）放入锅中 ， 继续翻炒片刻 。
4.首先就是炖排骨 ， 这一步也是最重要 。 要是搞错了 ， 排骨的口感就会很差 。 这里也问大家一下 ， 排骨到底应该是开水下锅呢？还是凉水下锅呢？正确的做法就是要凉水下锅 。 这样炖出来的排骨才会软嫩 ， 而不会又柴又硬 。 因为肉里面的蛋白质突然加热会凝固 ， 肉质就会紧缩 ， 所以切记一定要凉水下锅炖 。
排骨红烧1.接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
2.原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角、茴香、 山奈、桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:排骨斩成4厘米的段放入 沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)；锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成；先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃） ， 想吃多少就准备多少 ， 可叫卖肉师傅替你剁好；排骨加水加适量盐煮至八成熟 ， 时间充足的话可用电饭煲煮；
3.锅中放油烧热下入各种香料炸香 ， 如果程度掌握不好就以颜色发黑为宜 ， 然后下去葱姜炒香 ， 下入排骨在锅中煸炒一下 ， 让一部分水分挥发掉有助于提香 ， 再下入酱油继续炒 ， 直到能在锅中挥发出来的气味中能够闻到浓郁的酱香味为止 ， 加入适量的水 。 这一步一定要注意不要加入过多的水 ， 那样会由于原料量小而水太多 ， 导致整锅的排骨肉香味不足 。 水量末过排骨两指就差不多了 ， 再加入熬好的糖色小火慢炖二十分钟 ， 看排骨到达七八成熟时就可以调入盐味鸡精 ， 一开始不加盐味是让排骨更容易软烂 。 然后继续炖十几分钟就差不多了 ， 大火收一下锅中的汤汁 ， 到达粘稠拉丝的程度就可以出锅装盘了 。
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