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导读：头伏萝卜末伏菜“那营养全部吃透进了片片叶脉里，猪就喝点热泔水上边放点糠麸 。 再吃白菜炖猪肉 。 猪肉像是泥漆（一种似瓦片的土质）又板又黑又不烂，然后把肉放进去煎一下，将猪肉煎出油并且表面煎到微黄之后 。 再一次... ...在网上有很多关于怎样做白菜炖肉的知识，也有很多关于炖肉烩白菜的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎样做白菜炖肉「炖肉烩白菜的家常做法」的文章吧~怎样做白菜炖肉1.我在一篇文章里曾武断的讲过，大凡水果与蔬菜生长期长的比生长期短的有营养，木本的比草本的鲜美 。 以我管见，现在的关键问题还是个时间问题 。 远古传下来的白菜 真叫白菜，在地里得长一百来天 。 “头伏萝卜末伏菜 。 ”伏天种上，“小雪砍白菜”这些都是农家人晓得的 。 白菜们在这多时间享受大地的滋润，太阳的温暖，劳农的关爱，那营养全部吃透进了片片叶脉里，整个生长期腰部捆绑两至三次草绳到了成熟期，棵棵三十几斤，一个成年小伙子踩在上边，不歪不凹的，那心如砖头般硬 。 砍到家去在院子中头向上一个个排放好，再在寒风中让它出出汗水，天气真的上大冻了，才放进屋中将它的腚朝墙码放在架子上，那时老百姓的屋也没炉子取暖，比在院子里稍强些 。 这样经受过寒气的白菜就别有一番风味了，它便成了一家人冬春半年的美菜 。 过去的猪也不是现在的猪，那时的猪有圈，一口二百多斤的猪最少得养两年，一户养个一两口，吃的是人的大便与野菜 。 一到冬天，人都食不果腹，猪就喝点热泔水上边放点糠麸，冬天的猪只慢慢长个架子，是长不了多少肉的，一般饿不死就万福了 。 那种猪出的肉，质感细嫩，营养丰富，口感香滑，食而不腻 。
2.不知怎得，如今，再吃白菜炖猪肉，就是大不如从前 。 烧制时无论火候再大，白菜像是不熟的，咔嚓咔嚓在嘴里一个劲的响，牙缝子塞得生疼；猪肉像是泥漆（一种似瓦片的土质）又板又黑又不烂，关键是缺了该有的那种本质的原生滋味 。
3.开锅热一点油，然后把肉放进去煎一下，将猪肉煎出油并且表面煎到微黄之后，咱们捞出来放到盘中备用 。 再一次热油把葱姜蒜倒进锅里炒香，炒出香味之后撒上几粒花椒，然后把香菇倒进去一起翻炒一下，香菇炒得差不多了之后咱们把白菜倒进锅中，开始翻炒，翻炒到叶子微微变软之后咱们就可以开始调味了 。
4.咱们接下来把所有需要用到的食材全部给它准备齐全，首先准备一颗大白菜，如果觉得一颗大白菜吃不完的话，那就准备半棵大白菜 。 然后再准备五个香菇，适量的葱姜蒜，一块猪肉，一小撮花椒，一把粉丝 。 然后接下来咱们就把所有需要用到的调料全部准备齐全 。 准备适量的食用盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，还有炒菜用的食用油 。 以上提到的这些材料全部准备完毕之后，咱们就可以开始大白菜炖猪肉的烹饪了 。
炖肉烩白菜的家常做法1.锅内留有底油 。 放入一枚八角 。 炸出香味 。 放入白菜 。 翻炒 。 基本断生后，放入炸好的酥肉，及宽粉 。 再倒入由生抽，老抽，蚝油，白糖，醋，以及蒜末调制的调味汁，再加入两小碗水 。 盖上盖子 。 大火烧开 。 开盖，翻勺，收汁 。 添加适量的盐 。 出锅 。
2.大白菜叶洗净抓烂，五花肉洗净，煮熟切薄片，红薯粉条用温水浸泡洗净，姜切片，蒜子切片，红辣椒切碎，香葱切段，锅烧热，放二两花生油，烧七成热，把猪肉炒出油铲出，用余油把葱姜蒜红辣椒，豆瓣酱爆香，加水烧开，放入五花肉，加盐，十三香调味，把肉放进去小火炖二十分钟，放粉条白菜煮一分钟出锅 。
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