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导读：适量面粉加入适量酵母粉和白糖，搅拌混合后再加适量温水搅拌，搅拌后揉成光滑的面团 。 （酵母粉和面粉的比例是1:白糖可促进发酵速度，温水也是促进发酵速度，太烫会烫死酵母 。 揉好的面团要软硬合适，下面我来给大家... ...在网上有很多关于包子店怎么和面的知识，也有很多关于商用包子怎么和面的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于包子店怎么和面,商用包子怎么和面的文章吧~包子店怎么和面1.先和面，适量面粉加入适量酵母粉和白糖，搅拌混合后再加适量温水搅拌，分次加进去，搅拌后揉成光滑的面团 。 （酵母粉和面粉的比例是1:100，比如酵母粉3克，面粉就要300克 。 白糖可促进发酵速度，但不要太多，不然甜味太重不好吃，时间不急也可以不放 。 温水也是促进发酵速度，控制在35度以内，太烫会烫死酵母 。 揉好的面团要软硬合适，不干也不粘手，而且要越光滑越好 。 ）
2.在嵊州，当这座城市在清晨中醒来，大街小巷中就会有小吃店开始冒着热腾腾的蒸汽，走近了，还有阵阵诱人的香气扑鼻而来，对于嵊州人来说，美好的一天也从这阵阵扑鼻的香味开始，杭州小笼包，对于嵊州人们来说，不仅仅是一味美食，更是世世代代坚守的传承与文明!
3.蒸包子，有三步万万不能省，教您正确做法，包子松软光滑不塌！下面我来给大家分享一下蒸包子的做法，以及不能省的三步，可能你也在这几点上出错了，快来看看吧，这样做保准不出错 。
4.大厨说，发面时除了要加酵母粉，还要多加2样“白色调料”，保证包子馒头香软筋道，有嚼劲，颜色更雪白 。 我刚给孩子做了好吃的【酱香小笼包】，松软可口，鲜香多汁，分享给大家 。
商用包子怎么和面1.拿起一个面剂子，按压排出气泡 。 可以多按揉几次 。 然后将馅包进包子里，收口捏紧 。 将它放入刷好油的蒸笼里，蒸笼里的包子，每个与每个之间要有相同的距离，防止二次发酵时互相粘连 。
【包子店怎么和面,商用包子怎么和面】2.包子店的现包包子是怎么发面的？大家好，我是明泽美食，我的回答是:包子店现场制作的包子，大多数是使用“酵母”来发面的，如果使用“老肥”发面，面团发酵的时间比较长，而且用“老肥”发酵的面团，必须要使用“面碱”或者“苏打粉”来综合面团的酸碱度，如果使用不当，容易造成面团用碱过度而发黄，或者用碱过少而导致面团发酸，所以使用“老肥”发面，需要有一定的操作技术与经验 。 为了避免这种情况发生，很多面食店，或者包子店，都使用“酵母”来发制面团 。 第一:使用酵母发面，发酵时间短，第二:用酵母发制的面团不需要用“碱”综合，实用效率高 。
3.最重要的一步还是发酵 。 发酵的怎么样，不是依据时间程度而定，而是依靠包子的发酵大小而定 。 夏天温度高发酵的时间就短，冬天天气冷，发酵的时间就相应的更长 。 我们应该学会自己判断 。 尤其是二次发酵时，千万不能发酵过了头 。 包子在蒸的时候也是会进行一次发酵的，所以说千万不能发酵过头 。 如果发酵过头面团发的很大，就会把蒸笼的孔眼堵住使热水汽不能上升，包子就完全有可能不熟，而且造型也会很难看 。
4.老面肥其实也是利用酵母菌来进行生物发酵的活动，啤酒或者酸奶也是利用酵母菌的意思，但是这两者最大的问题就是并不好控制数量，对温度和数量的控制没有具体的量化标准 。 作为非专业人士，还是放弃的好 。 直接使用酵母菌，安全，高效，更加有把握 。
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