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导读：一份蛋加两份水比较合适 ， 最低一份蛋加一份水 ， 一是往蛋液中加热水还是凉水？还是加热水比较好 ， 我们常常是把水烧开 ， 然后再细细的加入蛋液中 ， 蒸出来的蛋梗光滑细腻 ， 还可以用米汤油或者高汤或者牛奶 ， 一是蛋液中要... ...在网上有很多关于如何用蒸箱炖蛋的知识 ， 也有很多关于蒸箱炖蛋的正确方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何用蒸箱炖蛋,蒸箱炖蛋的正确方法的文章吧~如何用蒸箱炖蛋1.蒸水蛋有几个要点 ， 一是蛋水比例 ， 一份蛋加两份水比较合适 ， 在这个比例的基础上可以上下调整 ， 最低一份蛋加一份水 ， 最高一份蛋加两份半水 。 一是往蛋液中加热水还是凉水？按我外婆我妈和我这么多年的经验 ， 还是加热水比较好 ， 我们常常是把水烧开 ， 然后再细细的加入蛋液中 ， 边加水边搅拌 ， 蒸出来的蛋梗光滑细腻 ， 非常好吃 。 除了用热水 ， 还可以用米汤油或者高汤或者牛奶 ， 都非常好 。 一是蛋液中要不要加盐 ， 建立不加或者少加 ， 因为蒸好的蛋搭配臊子或者酱油汁 ， 都能起到调味做用 。
2.目前酒店调制水蛋的最佳比例为6~8:1 。 水过多鸡蛋不成形、水过少蒸蛋过硬都会影响口感 。 水一定选用凉白开（温开水）或者纯净水 。 原因在于这两种水里没有可溶性气体 。 蒸制时没有气泡挥发出来 ， 所以蒸蛋就没有蜂窝状 。 而味精煮沸的自来水含有大量气泡 ， 蒸制时 ， 气体挥发出 ， 蛋内会出现蜂窝 。 切记！
3.2将文蛤焯水 。 水沸后放入文蛤 ， 大火煮 ， 煮一两分钟左右 ， 此时锅中的汤汁变白 。 一边煮 ， 一边去掉汤汁中的浮沫 。 与其它蛤类不同 ， 文蛤很难煮开 ， 所以我们要提前煮好后再与鸡蛋一直炖 。
【如何用蒸箱炖蛋,蒸箱炖蛋的正确方法】4. 成功的炖蛋鲜香软嫩 ， 不易破碎 ， 最主要的是没有蜂窝状 。 不少朋友在给鸡蛋加水的过程中 ， 因为水的温度 ， 加水的量 ， 水的种类 ， 蒸的时间 ， 用的容器等方面 ， 存在误区 ， 所以今天就与大家分享一下我的做法 。
蒸箱炖蛋的正确方法1. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整 ， 无光泽 ， 表面有一层白色粉末 ， 手摸蛋壳有粗糙感 ， 轻摇鸡蛋没有声音 ， 对鸡蛋哈一口热气 ， 用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味 ， 将鸡蛋放入水中 ， 蛋会下沉
2.蒸箱 将鸡蛋液加同等比例的水拌匀 ， 加盐4克调味 ， 倒入盘内 ， 封保鲜膜蒸8—10分钟至定形 ， 取出放上墨鱼仔10个、泡好的粉丝20克 ， 放蒜蓉酱50克 ， 再次蒸5分钟 ， 取出 ， 浇烧热的葱油5克 ， 淋自制蒸鱼豉油10克（制作见左侧页） ， 撒葱花、红椒粒各2克即可 。
3.降温了孩子容易感冒咳嗽 ， 给他们做个橙子蒸鸡蛋 ， 止咳化痰 。 鸡蛋用的是圣迪乐村谷物蛋 ， 是6:2:2科学谷物喂养的母鸡生的 。 它们的营养价值很高 ， 含更多的维生素 。 并且每一颗圣迪乐村谷物蛋都是有绿色食品认证的 。 BGM： 自挪威的Inger Marie Gundersen《will you still love me tomorrow》爵士乐坛最迷人的声音 ， 最深情的演绎 ， 这首歌最好的版本！
4.对于很多朋友来说 ， 冬天注定是一个长肉的季节 。 因为在这寒冷的冬日 ， 好像只有吃些肉类才能抵御这个冬日的寒冷 。 尤其是最近几天 ， 温度每天都在下降 ， 让我更加喜欢待在厨房里面 。 因为这撩人的烟火气 ， 总会让身体很快地暖和起来 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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