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导读：1.切好的土豆不用过水去除土豆本身的淀粉， 以免炸时热油遇过多水份迸溅 。 炸食材的油量是依据个人使用炸锅的大小定的， 油能浸过锅内一层食材即可 。 用油熬糖传热快， 熬糖时需要不断用搅拌， 让糖均匀受热 。 盘子上刷油... ...在网上有很多关于如何做拔丝土豆的知识， 也有很多关于土豆拔丝的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何做拔丝土豆「土豆拔丝的做法」的文章吧~如何做拔丝土豆1.切好的土豆不用过水去除土豆本身的淀粉， 以免炸时热油遇过多水份迸溅 。 炸食材的油量是依据个人使用炸锅的大小定的， 油能浸过锅内一层食材即可 。 熬糖的时候油和糖的比例是1:1， 也可以用水熬糖， 水和糖的比例是1:2， 冷水入糖， 用油熬糖传热快， 熬制的糖比较亮， 且有“炸”的作用 。 熬糖时需要不断用搅拌， 让糖均匀受热 。 盘子上刷油是为了防止糖粘盘子上 。
2.土豆不要蒸不要炸， 这样做外酥里糯， 还能拉出丝， 出锅就抢光！土豆是大家最爱吃的一种美食， 最近小编家的孩子疯狂爱吃土豆了， 我在家里给他做他最爱吃的土豆 。 土豆主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症， 还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症 。 土豆含有大量膳食纤维， 能宽肠通便， 帮助机体及时排泄代谢毒素， 防止便秘， 预防肠道疾病的发生 。 现在就把这道菜介绍给大家吧！
3.外面粘上一层土豆淀粉， 这样做呢， 地瓜更容易炸熟， 不会出现里边儿没炸熟外， 边儿炸糊了的情况， 五成油温下锅开中火炸， 三分钟左右， 地瓜就炸好了， 地瓜炸好以后呢， 咱们把它捞出来放到一边备用 。
【如何做拔丝土豆「土豆拔丝的做法」】4.饭后甜点， 拔丝土豆就是一道特别受欢迎的甜点菜肴， 当然同样方法可以做拔丝香蕉、拔丝山药等 。 拔丝菜熬糖是关键， 当熬糖的泡泡变成小泡泡， 颜色微微发黄的时候下入土豆， 就能拉出长长的丝， 后面有个图专门来说这火候的问题 。
土豆拔丝的做法1.拔丝土豆是一道色香味俱全的特色名菜， 属于鲁菜系 。 拔丝是鲁菜的一道特色 。 将土豆去皮， 切滚刀块；炒勺放熟油， 烧五成热；下土豆块， 慢火炸， 见土豆块浮上油面， 呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出， 加半勺水， 放糖， 熬成糖浆， 把炸好的土豆放入， 颠翻均匀出勺即可 。
2.锅中放入适量的食用油， 当油温烧到五六成热的时候， 将泡好的土豆块放入锅中， 切忌不要一次放完， 容易受热不均匀， 可根据锅的大小放 。 炸至期间用勺子反复的搅拌， 保证土豆要受热均匀 。 在初次炸的时候要开小火， 以防炸糊， 炸到外表微黄的时候， 土豆就已经被炸透啦 。 将炸好的土豆块捞出控油， 备用 。
3.其实拔丝的做法对于厨师来说非常简单， 因为经常操作 。 拔丝土豆就是将土豆切成滚刀块， 经过热油炸熟之后， 挂上糖浆可以拔出糖丝来的一道甜菜 。 拔丝菜对于家里制作还是有一定难度的， 先分享几个图片来初步了解一下拔丝土豆最终出品 。
4.当土豆炸制三成熟时加入准备好的白糖， 这一步的目的是将白糖提前通过油温融化 。 因为白糖融化之后会沉底， 所以不用担心白糖会融入油中 。 待土豆炸透且白糖融化成香油色之后捞出控油备用；
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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