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导读：一直任烫面角饭馆老板 ， 但仍以经营烫面角为主食 ， 并留在郑州传授烫面角技术半个月”老王烫面角在传统的大肉烫面角基础之上 ， 研发了三鲜烫面角 。 牛肉烫面角 ， 羊肉烫面角 ， 鸡蛋韭菜烫面角 ， 酸菜烫面角 ， 野菜烫面角 ， 杂... ...在网上有很多关于怎么做烫面角的知识 ， 也有很多关于油炸菜角怎样烫面的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么做烫面角「油炸菜角怎样烫面」的文章吧~怎么做烫面角1.第二代传人王德法(1926—1996)：系王金斗之子 ， 自幼随其父经营“老王烫面角” 。 建国后 ， 一直任烫面角饭馆老板 。 1956年 ， 响应政府关于“公司合营”号召 ， 参加国营饮食服务公司 ， 任该公司第六食堂经理 ， 取消“老王烫面角”字号 ， 但仍以经营烫面角为主食 。 1997年 ， 县根据国家扶持地方特产的精神 ， 又恢复“老王烫面角”字号 。 70年代曾代表新安县饮食界参加“河南省厨师大比武” ， 并留在郑州传授烫面角技术半个月 。 80年代 ， 曾任县政协三届委员会委员 。
2.老王烫面角始终坚持着品质至上这一经营理念 。 作为洛阳饮食文化的特色品牌 ， 一贯注重原材料的品质 。 老王烫面角在传统的大肉烫面角基础之上 ， 研发了三鲜烫面角 ， 牛肉烫面角 ， 羊肉烫面角 ， 鸡蛋韭菜烫面角 ， 酸菜烫面角 ， 野菜烫面角 ， 杂粮烫面角 ， 豆面酸菜烫面角等九个品种,使消费者在品尝美食的同时 ， 也能吃的健康 ， 吃的快乐 。
3.第三代传人王老闷(王银拴)：系王德法三子 ， 生于1950年1月 。 自幼随其父经营烫面角生意 。 其父去世后 ， 接任县饮食服务公司第六食堂经理 ， 并曾任县政协第七届委员会委员 。 76年曾参加洛阳地区“红案大赛” ， 获第三名 。 1986年获“河南省二级厨师”称号 。 他在继承烫面角传统工艺的基础上 ， 在技术上有所创新和发展 。
4.作为王记烫面角的第四代传人 ， 王国红每天一早就要到菜市场采购新鲜食材 ， 和面、剁馅、调馅、灌汤、擀面皮……每个细节都必须精心细致 ， 因为这关系着味道的成败 。 由于配方科学 ， 制作讲究 ， 王记烫面角软皮紧 ， 外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴 ， 吃起来鲜香不腻、美味可口 。 改革开放以来 ， 随着时代的发展 ， 王记烫面角已从最初的传统猪肉馅 ， 发展到包括杂粮、海鲜、鸡蛋等十余个种类的饺子宴 。
油炸菜角怎样烫面1.把开水慢慢倒入面粉中 ， 边倒边搅 ， 再用凉水和面到软硬适中 ， 醒30分钟左右 ， 醒面的空挡来调制馅料:鸡蛋转圈摊成薄饼盛出凉凉切碎 ， 粉丝煮熟过凉水切碎 ， 处理干净的韭菜切碎 ， 锅底放少量食用油烧热关火 ， 倒入韭菜拌匀 ， 再倒入切碎的鸡蛋和粉丝搅拌 ， 放十三香、胡椒粉、鸡粉、盐充分搅拌 ， 馅料就做好了 。 醒好的面团搓成长条 ， 分割成大小均匀的小面团压平 ， 擀成中间略厚的圆片 ， 面片的一半处放入馅料 ， 用另一面盖好 ， 边缘捏紧平底锅中小火倒一点点油涂抹均匀 ， 放入菜角(放几个看锅的大小决定 ， 不粘连就行) ， 油锅的温度上来后顺锅边慢慢倒入少量开水 ， 盖上锅盖 ， 煎好一面后用相同的方法煎另一面 ， 两面金黄出锅 。
【怎么做烫面角「油炸菜角怎样烫面」】2.盆中加入500克的面粉能做出三人份的菜角加入一勺盐 ， 分两次烫面依次用开水烫面搅拌成絮状 ， 留下一半的干面粉第二次用凉水和面 ， 用这种方法和面的可以使炸出来的菜角表皮酥脆放凉了也不会硬 ， 揉成面团醒面30分钟菜饺子面的是死面所以不需要醒得太久 。
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