4.第五步“煮制整鸡”:起锅加入足量清水,将浸泡好的整鸡放入锅内(清水需要没过鸡肉),加入料酒2勺、姜片3片、葱结1个和所有花椒,开大火将水烧开,然后关盖转中小火焖煮10分钟,焖煮至剩余3分钟时,取一大盘,加入之前冰好的一板冰块,加入适量清水拌匀调成冰水备用 。
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