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导读：将韭黄洗好沥干切碎， 虾仁用牙签剔掉肠泥， 将调味料一加入猪绞肉内搅拌均匀， (打水是为让肉馅能够保有水分， 只要把水加入肉馅中用筷子同方向搅拌至水完全吸收进去 。 搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏冰镇备用， 将韭黄拌入肉... ...在网上有很多关于韭黄肉馅怎么拌的知识， 也有很多关于韭黄配肉馅的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于韭黄肉馅怎么拌,韭黄配肉馅的做法的文章吧~韭黄肉馅怎么拌【韭黄肉馅怎么拌,韭黄配肉馅的做法】1.具体做法如下：将韭黄洗好沥干切碎， 虾仁用牙签剔掉肠泥， 洗净用厨房纸巾擦干对半切， 将调味料一加入猪绞肉内搅拌均匀， 分次将水加入[作法二]打水 。 (打水是为让肉馅能够保有水分， 吃的时候肉才会软， 也会有汤汁， 只要把水加入肉馅中用筷子同方向搅拌至水完全吸收进去 。 )， 加入虾仁及香油， 搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏冰镇备用， 将韭黄拌入肉馅中用筷子拌匀即可 。 (馅料完成)， 外皮制作属于半烫面， 将滚水冲入面粉中搅拌成松散的面团， 再加入冷水调成软硬适当的面团 。 用双手轻轻地搓揉面团不要刻意用力， 才不易黏手成团即可， 盖上保鲜膜放在室温下松弛约30分钟 。 即可整形松弛后的面团外表光滑具有延展性， 面团的分割、擀皮请参考(丽娟烘焙屋自制水饺皮)作法3至8水饺皮制作， 包好的饺子放在防沾纸上,直接放入蒸笼内， 水煮滚后， 再放上蒸笼， 用大火蒸10分钟 。
2.快过年了， 北方人喜欢包一顿饺子， 合家人欢欢喜喜吃了好过年 。 今天小编推荐的这款饺子很接地气吧， 猪肉和白菜都是许多人喜欢的饺子馅， 现在加入鲜美多汁的韭黄， 就更好吃喽！
3.第七步， 将包好的饺子放入锅里煮好捞出来， 我比较爱吃带汤的饺子， 因此又调了个汤汁， 碗中放入少量咸盐、生抽、陈醋、紫菜、葱花， 加点辣椒油， 然后再舀上一些饺子汤放到里面 。
4.将饺子放入汤汁里， 这样就不用蘸醋了， 这种带汤汁的饺子味道还挺好的 。 我家那位说我适应能力还挺强的， 只要与吃的相关， 没多久就习惯了 。 牛肉韭黄馅的饺子香味浓郁， 味道鲜美， 主要韭菜、韭黄这一类的食材本身就有一股辛香味， 足够掩盖肉类食材的腥味， 不需要添加五香粉这类调味品 。
韭黄配肉馅的做法1.黄韭色泽黄嫩， 多年老韭菜根培育的黄韭为老茬黄韭， 老茬黄韭茎杆粗壮， 叶片较长， 味道浓且清香， 是黄韭中的上品 。 小茬黄韭茎杆较细， 性略辣， 口感大打折扣， 远不及老茬黄韭的味道浓香 。
2.包好的饺子， 在煮的过程中， 也是非常关键的， 要不然饺子馅和饺子制作的再好， 煮饺子的时候， 煮烂了， 也是前功尽弃了 。 所以， 要想吃到好吃的饺子， 和面、拌馅、煮制， 三个过程， 都含糊不得 。
3.中国地大物博， 各地气候丶食俗丶食材各异， 饺子馅更是五花八门， 各具地方特品 。 饺子馅的食材因地而宜， 什么韭菜鸡蛋馅丶茴香猪肉馅丶三鲜馅丶牛肉丶羊肉馅丶白菜馅、鸡丶鸭丶鹅鱼肉馅、蟹黄、虾仁、海参海鲜馅丶菌菇各种蔬莱馅等等， 不胜枚举， 饺子的做法各地又有煮丶蒸丶烙丶煎、炸等多种吃法 。 著名的有东北酸菜猪肉饺子、山西牛肉饺子、邯郸一篓油水饺、广东虾饺丶湖南鸡蛋饺子、上海锅贴饺子丶四川钟水饺丶扬州蟹黄蒸饺丶山东高汤小饺丶马齿苋猪肉水饺丶沈阳老边水饺等等 。
4.黄韭:顾名思义， 黄色的韭菜 。 韭菜又名“壮阳草”， 有助消化丶活血化瘀丶温肾补阳丶舒肝健胃丶美容降脂、消炎利便的功能 。 韭菜性微辣、味道鲜美、有增加食欲的功能 。 韭菜种植之泛， 鲜香味美深受大众喜爱 。 黄韭起源于明永乐年间， 至今已有五百年的历史 。 据说， 明朝永乐年间有位老人将韭菜根放在火炕上， 准备想当柴火烧掉， 无意中过了十几天后， 韭菜根竟长出了嫩黄的叶片， 老人据此推想， 加以研究， 培育冬韭 。 后人将其不断改良， 后终于将韭菜根培育成了一个韭菜的新品种_黄韭 。 其实对黄韭的记载， 早在宋代北宋的文学家梅尧臣就描写过在京城开封卖黄韭的情景:“百物冻未活， 初逢卖菜人 。 乃知粪土暖， 能发萌芽春 。 柔美已先荐， 阳和非不均 。 ”不知诗中描写的菜是否就是黄韭 。 元代的王祯在其著作《农书》中， 就有黄韭种殖的明确记载:”冬至， 移于地屋萌中， 培于马粪， 暖而即长， 高可尺许， 不见风日， 其叶黄嫩， 谓之韭黄 。 ”这可能就是黄韭的栽培过程 。
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