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导读：直接放到炭火上烤掉些水分 ， 鱼的水分基本上烤干了 ， 喜欢吃辣的也可以洒上点当地的辣椒粉 ， 然后把鱼烤熟就行了（注意不要烤糊了哦） 。 需要注意的是这种方法要选择比较大的鱼或者不容易碎的鱼 ， 我吃过味道最鲜美的当属... ...在网上有很多关于怎么腌混子鱼的知识 ， 也有很多关于吃火锅鱼怎么腌制的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么腌混子鱼,吃火锅鱼怎么腌制的文章吧~怎么腌混子鱼1.说起烤鱼 ， 人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼 ， 像羊肉串一样串好后 ， 直接放到炭火上烤掉些水分 ， 再刷上油 ， 将鱼烤至八成熟 ， 鱼的水分基本上烤干了 ， 鱼肉不碎 ， 再刷上油 ， 洒上孜然 ， 椒盐 ， 喜欢吃辣的也可以洒上点当地的辣椒粉 ， 然后把鱼烤熟就行了（注意不要烤糊了哦） 。 需要注意的是这种方法要选择比较大的鱼或者不容易碎的鱼 ， 最好放在铁架子上烤 。 我吃过味道最鲜美的当属十年前去野三坡百里峡旅游吃过的烤虹鳟鱼 。
2.湖南腊鱼色泽金黄 ， 具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏 ， 为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品 ， 每到冬季 ， 许多家庭都有熏制腊鱼的习惯 。 今天首先上传的教程是湖南腊鱼的教程哦 ， 腊肉随后跟上！不明白不懂的可以私信或者跟帖问我哟！我们农村的说法 ， 雄鱼头、草鱼尾！我家的草鱼是爸爸在深山水库钓的 ， 水库的水常年清澈 ， 无污染 ， 所以草鱼的肉质更鲜 ， 味道更好哦！看我熏好的腊鱼腊肉 ， 是不是很有食欲呀！赶紧来学习吧！
3.民间素有“秋后萝卜赛人参”之说 ， 白萝卜含丰富的维生素C ， 芥子油、木质素等 ， 中医有记载：秋季多吃点萝卜不仅可以止咳、增加食欲、调节肠胃 ， 还能提高机体的免疫功能等 。 我家都特别爱吃萝卜 ， 我们这儿的白萝卜又大又甜 ， 而且才5毛钱一斤 ， 我常常一买就是十斤 。 今天不仅买了白萝卜 ， 还买了一条好大的白鲢子鱼 ， 难得才卖8块钱一斤 ， 真比吃肉划算多了 。
4.“卤”是安庆方言 ， 类似“腌” ， 但比“腌”时间长 ， 另有“晒”的过程 。 早上买回鲜鱼（一般是混子鱼） ， 迟好 ， 或整条 ， 或剁成块 ， 用盐稍稍腌制 ， 一至两个小时 ， 取出 ， 沥干 ， 放到日头下暴晒 ， 到中午 ， 以烧新鲜鱼的做法烹饪 ， 出来的口感 ， 就有“卤”的意境了 。
吃火锅鱼怎么腌制1.火锅鱼不同于水煮鱼 ， 火锅鱼是在滚烫的火锅中边涮边吃 ， 吃的是那鲜嫩味 。 而水煮鱼是一经煮好后便盛起 ， 因在切鱼时水煮鱼应切半寸宽的鱼段才耐涮 ， 而不应片成薄片 。 至于涮前腌制 ， 可先把少许油烧热把八角花椒葱姜蒜爆香后倒入鱼段中 ， 然后再往鱼段里加些醋类和啤酒起到去醒增鲜增香的的作用 ， 拌匀后半小时即可开涮 。
2.第二步：煮鱼汤～加油适量烧热后 ， 下入豆瓣酱炒香后 ， 加入大葱小火炸后 ， 下入生姜大蒜花椒炒香 ， 加入青花椒鱼调料 ， 白糖炒香后加水 ， 水开后下入鱼头 ， 配菜在煮3分钟左右 ， 下腌制好的鱼排 ， 鱼片 。
3.恰好最近刚煮了火锅鱼吃 ， 鱼是每家每户都会吃得一道菜 ， 鱼肉鲜美 ， 在猪肉价格高昂的情况下 ， 鱼相对来说来说还更便宜 ， 我是四川人 ， 就经常在家自己煮鱼火锅 ， 最近降温了 ， 一家人坐在一起 ， 吃顿鱼火锅 ， 便宜又美味哦 。
【怎么腌混子鱼,吃火锅鱼怎么腌制】4.以上仅个人见解 ， 如有不妥请下方评论区留言指正 ， 每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化 ， 以及餐饮经验 ， 希望大家能够愉快的交流 ， 了解更多的火锅知识 ， 请搜索:蜀八爷巫建 。
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