![如何做狮子头?,狮子头怎样做好吃](http://www.hoqi8.com/pic/如何做狮子头?,狮子头怎样做好吃.jpg)
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导读:2.再拌匀的肉馅中加入适量的清水搅拌均匀 , 搅拌至肉馅和水完全融合 , 每一次加水都要确保上次加的水和肉馅完全融合再加下一次 。 3.家常版狮子头肉馅里没有添加色拉油 , 因为肉馅中含有肥肉已经有了脂肪 , 同样我们炒... ...在网上有很多关于如何做狮子头?的知识 , 也有很多关于狮子头怎样做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 , 关于如何做狮子头?,狮子头怎样做好吃的文章吧~如何做狮子头?1.狮子头要柔软好吃 , 肉最好自己剁 , 七分瘦肉 , 三分肥肉 , 细切粗斩 , 大小要如米粒 , 不能剁太细 , 让肉质间保持缝隙 , 才能含汁 。 另一个重点是在容器上 , 要细火慢炖 , 以砂锅为最佳 。
2.再拌匀的肉馅中加入适量的清水搅拌均匀 , 搅拌方向和第一次要保持一致 , 以后每次搅拌方向都不能改变 , 无论是顺时针还是逆时针都要统一 , 第一次加水不能加太多 。 搅拌至肉馅和水完全融合 , 再加第二次水 。 加水需要加四到五次 , 每一次加水都要确保上次加的水和肉馅完全融合再加下一次 。
3.家常版狮子头肉馅里没有添加色拉油 , 因为肉馅中含有肥肉已经有了脂肪 , 后期还需要油炸一次 。 就不要再添加过多的油脂了 , 同样我们炒糖色时也没有用油炒糖色 , 而是用水炒糖色也是为了减少油脂的摄入量 , 当然如果在肉馅中加入适量的色拉油 , 无论是口感上还是口味上都更好吃 。 生抽和老抽加在肉馅中是为了让肉馅颜色更加好看和提升鲜味 。 加在汤中是为了让芡汁更加红亮 。
4.五花肉500克、荸荠118克、鸡蛋1个、花椒10粒、姜末5克、淀粉15克、酱油1小勺、红烧酱油30克、蚝油20克、冰糖8克、姜3片、葱半根、精盐15克、水淀粉10克、花生油适量
狮子头怎样做好吃1.:上劲之后就可以把盆子里的肉泥分成4份了 。 在锅里放上适量的油 , 烧至120度左右 , 然后把肉泥在手中弄成肉丸子 , 轻轻放到油锅中油炸 , 大概油炸两分钟左右 。 当这肉丸子表面油炸到比较结实 , 就可以把它们捞出来放到一边控下油备用了 。 【注意事项:油温的控制很重要 , 一定要等到温度达到120度的时候 , 再把猪肉丸子放到里面去油炸 , 要不然油炸出来的丸子不成形 , 样子也不好看 。 】
2.[2]将荸荠、姜、葱洗净 , 去皮 , 切成粉末;将蔬菜心洗净 , 在沸水中焯一下 , 然后捞起备用 。 将猪肉剁碎 , 放入碗中 , 加入蛋液 , 加入葱、荸荠、姜末和适量的盐和酱油 , 顺时针搅拌至粘稠状 , 用手揉成肉丸;将丸子放入热油锅中 , 煎至金黄色 , 取出 , 沥干油 , 准备红烧狮子头
3.而四喜丸子同属传统名菜 , 为鲁菜代表菜肴之一 , 北方流行比较广泛 , 数量只控制4个 , 寓意着福、禄、寿、喜 , 常作为宴席中重要菜肴 。 因属鲁菜 , 鲁菜又以咸鲜酱香为主 , 因此四喜丸子浓油重量 , 色泽较深 。
【如何做狮子头?,狮子头怎样做好吃】4.把准备好的五花肉去皮 , 先切成小块 , 然后再剁成肉末 , 肉末要尽量剁得细一点 , 把剁好的肉末放在盆中 , 分三次打入200克晾凉的花椒水 , 一边打水一边搅拌 , 把花椒水全部打入肉馅中以后 , 把肉馅朝一个方向搅拌 , 不时地摔打几下 , 让肉馅上劲 , 这个过程在3分钟左右 。
本文到此结束 , 希望对大家有所帮助 。
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