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导读：自己烤出来的海绵蛋糕却总是硬邦邦的，直到蛋清完全被打发变成奶油状 。 然后切全部加入到搅拌好的蛋黄里，然后摔两下的方式防止蛋糕塌陷，超级松软的海绵蛋糕做好了3.1蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，等... ...在网上有很多关于蛋糕如何做才能松软的知识，也有很多关于蛋糕怎么做更松软的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于蛋糕怎么做更松软,蛋糕如何做才能松软的文章吧~蛋糕怎么做更松软1.要说烘焙中最基本的蛋糕，当然要属戚风和海绵蛋糕了 。 海绵蛋糕有如它的名字一般，松软细腻，口感绵润 。 然而，明明是按着配方做的，自己烤出来的海绵蛋糕却总是硬邦邦的，完全没有海绵的口感 。
2.把105克蛋清，1/4小勺的塔塔粉，两次加糖分别打发蛋清，每次放入20克白糖，直到蛋清完全被打发变成奶油状 。 然后切全部加入到搅拌好的蛋黄里，用分手法搅拌均匀后，倒入磨具中，放入150°的烤箱中上下火烤45分钟，烤好以后等十分钟以后拿出来，然后摔两下的方式防止蛋糕塌陷，超级松软的海绵蛋糕做好了
3.1蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模） 提示： 打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发； 蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）； 混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡； 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡； 烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的； 戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤； 烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌 。
4.在西点里口感比较松软的有乳沫性蛋糕，包括戚风、海绵蛋糕，其中戚风蛋糕的含水量比较高，口感更为松软，而海绵蛋糕含水量比戚风蛋糕低，口感会略扎实 。 但是要比重油蛋糕松软很多 。 所谓没有比较就没有伤害！我们东南亚国家就比较喜欢这种松软口感的蛋糕，所以戚风蛋糕在国内是最受欢迎的，哪怕是直接吃蛋糕胚都是很美味！
蛋糕如何做才能松软1.电饭锅和蒸锅做蛋糕，最重要的也是要保证蛋清打发的没问题，蛋清打发是基础，如果蛋清打发不到位，无论用什么方式蛋糕也会膨胀不起来 。 电饭锅做蛋糕温度不像烤箱那么高，所以加热时间要足够长，里面才能熟，如果电饭锅智能跳闸或者电饭锅温度高容易糊，也要转成保温键保温半个小时再打开电饭锅盖子 。
【蛋糕怎么做更松软,蛋糕如何做才能松软】2.好吃又美味的小碗蒸蛋糕就做好了，倒扣在碗中，葡萄干，蜜枣在顶部，就像集市上卖的蜜枣蛋糕一样，松软好吃，特别香 。 我家小朋友特别爱吃，刚出锅的蛋糕一会就能吃2个 。 喜欢的朋友可以在家自己试试，方法简单，不需要过多的模具，新手一学就会 。
3.为什么我做的蛋糕表面开裂，颜色太深？可能原因：蛋糕模具没有放在烤箱中层，烤的时候没有选上下火 。 或者烤箱温度不准，每款烤箱的温度可能存在差异 。 我们在烤的时候，要注意观察，如果看到蛋糕发起了，表面颜色也到位了，就可以在表面盖一张锡纸，这样蛋糕表面就不容易开裂，颜色也不会太深 。
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